香酥大蝦的做法，相關細節掌握了嗎？

大蝦可是非常珍貴的食材， 其營養價值是很高的， 味道也非常好， 所以一直非常吸引人， 今天為大家推薦香酥大蝦這道美食， 其做法沒想像中的那麼難， 下面就來學習詳細的製作方法吧！

一、香酥大蝦的做法

製作材料

大蝦、鹽、胡椒粉、麵粉

製作步驟

1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉， 取出脊背黑線， 洗乾淨， 用小刀劃開脊背至尾， 平鋪在菜板上， 剞斜象眼花刀。

2、將大蝦肉放入碗內， 加入鹽、胡椒粉攪拌均勻， 兩面蘸一層麵粉放入油炸至金黃色即可起鍋。

二、香酥大蝦的做法步驟

1.將大蝦洗淨， 用鹽、蔥花、薑末醃制20分鐘。

2.將饅頭切片烤酥脆， 用料理將酥脆的饅頭片磨成饅頭糠備用。

3.用澱粉包裹醃制好的大蝦。

4.隨後掛一層蛋液。

5.再裹上一層饅頭糠。

6.在空氣炸鍋炸欄底部刷上一層花生油， 隨後放入裹好饅頭糠的大蝦， 再在大蝦表面刷上少許花生油， 溫度調至180度， 20分鐘。

三、椒鹽香酥大蝦/更多做法

1.鮮蝦清洗乾淨

2.弄好的蝦放入碗中， 加入薑末和黃酒醃制10分鐘， 以去腥， ， 把鹽好的蝦控去水分放入水澱粉中攪拌均勻， 讓蝦能全部裹上澱粉糊。

3.油溫7成熱， 放入鍋中炸， 變色撈出， 稍微晾涼

4.另起一口無油的鍋， 下入花椒面和適量的鹽， 小火翻炒， 就成椒鹽了（鍋裡不能有水哦， 不然鹽就化開了）

5.趁熱撒上適量椒鹽即可

小貼士

1、醃制後要去掉薑末和水分再入澱粉糊。

2、炸的時候油溫要夠熱， 炸的時間要短， 才能外酥裡嫩， 炸的時間長了肉會比較幹。

四、香酥蝦的做法步驟

1.鮮蝦去頭，

2.準備一個小碗， 放入一勺麵粉， 把醃制好的蝦仁沾滿麵粉。

3.雞蛋打散， 把沾滿麵粉的蝦仁掛滿蛋液。

4.放入麵包糠裡， 滾一下， 用手壓實抖掉多餘的麵包糠。

5.所以蝦仁按2， 3， 4步驟依次做好。

6.鍋內放油加熱， 放入準備好的蝦仁炸至金黃。

7.這是用多餘的小蝦仁炒的韭菜， 大的都被做香酥蝦了， 小的咱也不能浪費呀。

8.蝦頭也不要扔了， 油爆一下也是不錯的下酒菜， 不過孩子儘量少吃， 因為蝦頭含鉛量比較高， 炸制的蝦油用乾淨瓶子裝起來放冰箱保存， 吃麵條或是拌涼菜的時候到一點， 也是不錯的。