照燒醬是什麼

油鹽醬醋柴和米是廚房中必不可少的材料， 也是主婦下廚必備的東西。 在這所有的材料中， 有一種叫做醬的食材很神奇， 它作為一種烹調佐聊， 可以令食物立即生動很多。 然而， 在廚房中醬的種類也不是單一的， 有最為常見的醬油， 還有蟹汁醬、海鮮醬等等。 還有一種比較特殊的醬， 叫做照燒醬。

很多人不大認識照燒醬， 但是精於廚藝的廚師卻見它很習以為常。 在自己廚房裡吃到的照燒醬很少， 但是， 在飯店裡， 照燒雞腿、照燒排骨都是再常見不過的食物了。

照燒， 知名日本菜肴及烹飪方法。 通常是指於燒烤肉品過程中， 外層塗抹大量醬油， 糖水， 大蒜， 薑與清酒(或味醂)。 傳至歐美國家後， 該烹飪方法經改良， 口味較淡， 而中國大陸， 中國香港， 中國臺灣與韓國的照燒肉品則口味較重。 所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。

照燒醬除了可以拌面之外，

普通照燒醬

材料

濃口醬油2杯， 糖1杯， 味醂1/2杯， 清酒5大匙

做法

1、濃口醬油與糖以小火攪拌煮至濃稠狀;

2、再加入味醂與清酒繼續煮5分鐘即完成。

日式照燒醬

材料

雞骨250克， 米酒1瓶， 醬油200㏄， 味醂100㏄， 冰糖150克， 砂糖150克， 麥芽糖150克， 柴魚50克

做法

1.將雞骨洗淨後放入烤箱， 以250℃烤至略帶焦黃色取出。

2.將米酒、作法1的雞骨及其餘材料放進鍋中， 開中火攪拌至全部材料溶解後， 轉小火熬煮3小時即可

照燒醬的種類很多， 做法也不盡相同。 當然， 用不同種類的照燒醬做出來的食物也是各有特色。 對於喜歡照燒醬的人來說， 每種口味的照燒醬， 他們都深諳其中的美味。 在生活中， 試一下不同照燒醬的不同做法吧!