醋泡豆的營養讓你意想不到！

醋是常用的調味品， 具有很高的營養價值。 近年來， 專家漸漸發現了醋的營養價值， 醋泡食物也漸漸流行起來， 其中醋泡豆是最常見的醋泡食物。 下面我們來看看醋泡豆的營養及做法。

醋泡花生米

花生脂肪含量40%-50%， 尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸， 可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸， 增強排泄， 從而降低膽固醇。 花生的脂類含量高， 而醋中的多種有機酸恰可解膩生香， 所以醋泡花生可謂“絕配”。 將花生用醋浸泡1周左右， 每日早、晚各食10-15粒， 有清熱、活血的功效， 長期堅持可降低血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積。

材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽1茶匙（5克）、澱粉1茶匙（5克）、水50ml。

做法：鍋中放油， 將準備好的花生米倒入鍋中。 用中火快炒， 至花生米響後， 稍一會兒即可關火。 鍋中放調料， 煮開即可， 吃時， 將花生米， 加入汁， 香菜切末， 攪拌在一起即可。

醋泡黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。 將炒熟的黃豆以1:2的比例與食醋一起浸泡， 一周左右後即可食用。 每天3次， 每次空腹吃15—20粒醋泡黃豆可使皮膚細嫩光滑、皺紋減少， 有抗衰延壽之功效；還能輔助防治高血壓、降低血脂和膽固醇， 預防動脈粥樣硬化。

材料：黃豆250克、醋200克。

做法：把黃豆洗乾淨， 倒入鍋內炒20-25分鐘， 起鍋等待涼了以後裝入玻璃瓶中， 裝半瓶， 另半瓶裝醋， 然後密封避開陽光存放5-6天就可以吃了。 每天早晚吃5-6粒醋泡黃豆， 並注意飲食和鍛煉， 效果會更好。

醋泡黑豆

黑豆中富含抗氧化成分， 花青素和對眼睛有益的維生素A。 常吃黑豆不僅能夠滋補肝腎， 還能緩解眼睛疲勞， 有助於防止視力下降。 而醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外， 對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓等也都很有效果。 將黑豆炒熟晾15分鐘後， 在醋中浸泡兩個小時左右， 即可以食用。

材料：黑豆200克、醋150克。

做法：把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火幹炒， 五分鐘後能聞到一股豆香味兒， 並聽到啪啪的聲音， 這是黑豆在爆皮， 待皮都爆開後， 轉小火再炒五分鐘， 放入容器中， 在通風處晾涼。 把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內， 倒入可以沒過豆子的醋， 待黑豆把所有的醋都吸收了， 就可以盛盤兒了。 加上蜂蜜， 拌勻即可食用。 一次不用多吃， 兩三顆就可以了， 但要堅持食用才有效喲！

溫馨提醒：儘管醋泡食品有諸多好處， 但有些人卻不宜食用。 如正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時不宜吃， 因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，使某些藥物不能發揮作用；而胃潰瘍和胃酸過多的患者也不宜吃，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍。