[圖]常食鮮玉米 益壽又健身

玉米， 北方稱棒子， 南方為包穀， 現代科技發展已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米， 甚至黑色玉米， 品種繁多。
玉米營養豐富，

除含各種營養素外， 其中蛋白質和脂肪比大米， 面麥高， 且所含脂肪一半為亞油酸， 還有卵磷脂， 維生素A、E等。 亞油酸可以降低膽固醇， 防止其沉積在血管內壁上， 對預防高血壓， 心腦血管病有積極的作用。 美國科學家用含玉米油的飼料餵養乳牛產出的全脂奶中， 發現一種亞油酸（CLA）， 它可預防黑色素瘤， 乳腺癌、結腸癌， 卵巢癌， 前列腺癌等， 因為這種亞油酸可以清除細胞中的氧自由基， 保護DNA（去氧核糖核酸）免受到損害， 能防止細胞突變而誘發癌症， 另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。 玉米胚芽中含維生素E尤為豐富， 它可增強機體新陳代謝， 調節神經和內分泌功能， 並使皮下組織豐潤。 皮膚細胞富有彈性和光澤。 營養家指出如食物中2/3為大米， 1/3為玉米， 那麼蛋白質利用率可以從58%提高到71%， 這稱為蛋白質的互補作用。
食用鮮玉米以六、七分熟為好， 太嫩水分太多， 太老澱粉增加蛋白質減少， 口味也欠佳。 玉米洗淨煮食時最好連湯也渴， 如能同玉米須同煮則降壓效果更為顯著。