蒜苗炒五花肉的做法，看完後你也能動手做了

以五花肉作為主料可以炒出很多菜， 今天為大家介紹的是蒜苗炒五花肉， 別看食材差不多， 因為所使用的調料差別較大， 所以不同的人製作出來的這道菜口味有較大差別。

一、蒜苗炒五花肉做法：

1.將帶皮三層肉洗淨， 放入滾水鍋內， 以小火煮15分鐘至熟撈出後， 於表面抹上3/4茶匙的鹽， 晾涼後切成0.4公分片狀備用。

2.將蒜苗、紅椒洗淨後， 切片備用。

3.取鍋燒熱後轉小火， 放入作法1醃好的三層肉炒至出油（若油多可鏟出一些）。

4.將作法3的三層肉炒到表面略呈黃色， 放入作法2的蒜苗片、紅椒片， 以及剩餘的1/4鹽， 以小火續炒1分鐘即可。

二、五花肉炒蒜苗的做法

1.帶皮五花肉切片用醃肉調料(鹽、雞精各1/4小勺澱粉1/2小勺醬油、料酒各1小勺、鹽1/4小勺)醃制二十分

2.鍋入適量油燒至三成熱， 下蔥花爆香， 放入五花肉翻炒至變色。

3.加蒜苗大火快炒均勻後加鹽， 即可出鍋。

三、蒜苗炒五花肉的做法

1.蒜苗清洗乾淨

2.然後切成段

3.五花肉兩塊

4.切成薄片

5.鍋裡倒入油， 全入五花肉煎炒

6.炒至焦黃

7.然後加入豆瓣醬炒勻

8.炒出紅油

9.加入蒜及薑片炒勻

10.然後加入蒜苗翻炒

11.蒜苗炒軟後加入鹽翻炒

12.然後快火不停的炒

13.炒至入味即可關火裝盤

四、蒜苗五花肉的做法步驟

1燒開半鍋水， 加入薑片、蔥段、月桂葉、八角、花椒和1湯匙料酒， 放入洗淨的五花肉。

2加蓋以中火煮20分鐘， 撈起五花肉， 瀝幹水攤涼待用。

3洗淨蒜苗， 切成段狀；五花肉切成0.5釐米厚的片；蒜頭拍扁去衣。

4燒熱1湯匙油， 放入五花肉煸至出油， 撈起五花肉，

5炒香蒜末， 加入1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙甜麵醬炒勻， 倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。

6加入1/2湯匙生抽和1/5湯匙白糖調味， 即可上碟。