營養飲食

涼拌驢肉的做法有哪些?

鹵肉可能在生活當中很少會吃到, 但是魚肉的營養價值也是公認的, 它具有很好的補氣養血以及靜心安神的效果, 大家所熟悉的阿膠製品確實都是用驢皮製作而成的, 那麼現在為大家介紹一下涼拌驢肉的做法。

一、製作材料

【原材料】3鹵驢肉00克、蒜子10克、蔥5克

【調味料】鹽3克、辣椒油10克

二、製作過程

1、 將鹵驢肉洗淨切成薄片, 蒜子剁成蓉, 蔥洗淨切成圈;

2、 蒜蓉、蔥中加入辣椒油、鹽後一起拌勻,

做成味汁;

3、 再將味汁淋入驢肉, 拌勻即可;

4、 準備:5分鐘, 烹飪:5分鐘

【特別提示】鹵過的驢肉因有底味, 應少放鹽。

三、【營養與功效】

中醫認為, 驢肉味甘、性涼、無毒, 有補氣養血、養心安神之功效。 著名的阿膠製品, 就是用驢皮熬制而成的, 它具有很好的補血、護膚、養顏的功效。

現代醫學研究認為, 驢肉的蛋白質含量比牛肉、豬肉都高, 而脂肪的含量卻很低, 是典型的高蛋白、低脂肪食品。 驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種 氨基酸, 能夠提高人體免疫力。

四、【營養師健康警告】一般人均可食用, 心血管疾病患者、體弱勞損、氣血不足者、老年人和女性更適宜食用。 但要注意驢肉忌與荊芥、豬肉同食, 否則易致腹瀉。