幹鍋生魚片的做法

幹鍋是一種非常有特色的美食， 其中幹鍋的食材是非常的廣泛可以使用不同的食物進行製作， 尤其是製作幹鍋魚肉能很好的掩蓋魚肉的腥味， 並將魚肉的鮮美展現到更好， 並且幹鍋魚片還是一道非常美味的下飯菜， 但是想要做的美味需要我們掌握好製作方法， 下面一起瞭解下幹鍋生魚片的做法。

幹鍋生魚片的做法

主料：烏鱧

輔料：紅椒、青椒、藕、薑、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、幹辣椒

調料：生抽、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻

做法：

1、準備好所用的食材。

2、黑魚浸泡一會去盡血水， 洗淨瀝幹後片成魚片， 加料酒， 鹽， 少許黑胡椒一起抓至發粘後醃制10分鐘以上。

3、（魚和鹽的比例大至為100：2）， 藕去皮切成薄片泡在水裡備用。 （泡在水裡不容易氧化， 也能泡去多餘澱粉， 成品更脆爽。 ）

4、青紅椒切小塊。 姜切片， 蒜去皮拍散， 蔥切末， 香菜切段。

5、不粘鍋多倒些油燒熱，

6、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生， 加少許鹽調味。 倒入魚片快速翻炒至變色。 （魚片入鍋前可以加點油抓勻， 不粘鍋， 魚本身也不會粘在一起， 入鍋時間不要長， 保持鮮嫩， 完全變色即可。 ）

7、最後調入少許生抽和糖炒勻， 再撒入自製五香粉， 蔥末， 熟的白芝麻以及香菜即可。

8、出鍋上菜。

很多上班族總是因為工作繁忙忽略自己的飲食， 往往這樣總是會讓身體免疫力變得特別差， 長期發展就容易導致身體出現疾病， 上面就是對幹鍋生魚片的做法的介紹， 我可以按照上面的方法進行製作， 並且經常食用魚肉能提高身體免疫力。