紫白菜怎麼做好吃?

2018-05-26

相對於一般的白菜來說，紫白菜的營養價值會更高一些，因此大家對它的喜愛更深一些。日常生活中紫白菜的吃法有很多，其中醋溜白菜、肉釀白菜卷、白菜燉粉條等最為常見，其操作方法也很簡單，準備好食材之後根據自己的口味進行操作就可以啦，口感會非常好。

一、醋溜白菜

1、白菜洗淨，打斜刀片成薄片

2、蔥薑蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁

3、取一碗，加入醋、糖、一，兩種醬油、鹽、一半蒜末，調勻

4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可

二、肉釀白菜卷

1、把白菜洗淨，白菜幫較硬的地方橫切;

2、香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末;

3、加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻醃制半小時以讓肉餡更入味(可戴上一次性手套抓拌);

4、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝幹水備用;

5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡;

6、從下往上卷起來;

7、兩邊的菜葉子再往裡面收整;

8、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來;

9、另起鍋放入一點食用油，

放入蒜蓉小火爆香;

10、再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁;將芡汁淋在白菜卷上即可。

三、白菜燉粉條

1、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥薑、八角煸炒一下。

2、將白菜洗淨切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。

3、倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入(不喜香菇的話，只需倒入水即可)，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

5、撒入雞精(也可不放)，即可盛盤出鍋。