豬肝補什麼功效與作用
豬肝是豬的肝臟部位， 大家都知道肝臟一般是用來排毒的， 而且是比較重要的器官， 豬肝中的營養也是非常豐富的， 尤其是平時有缺鐵性貧血的人， 經常吃豬肝， 是可以從豬肝中攝取很多的營養成分的， 經常吃豬肝具有排毒解毒的作用， 還可以提高人身體的免疫力， 下面具體介紹豬肝的功效與作用。
一、豬肝的功效與作用
1、補血
豬肝中鐵質豐富， 補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用， 能維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。
3、預防肝炎
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。
4、排毒
經常食用動物肝還能補充維生素B2，
二、豬肝的食欲禁忌
1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食得過多， 攝入的膽固醇就多， 會導致動脈硬化和加重心血管疾病， 因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。
2、不宜和維生素C同食
維生素C易被氧化破壞， 尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。 豬肝中銅元素含量較高， 它可與維生素C結合， 使維生素C失去原來的功能， 因此， 食豬肝不能同時服用維生素C。
3、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類
常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等， 豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物， 影響藥效。
三、推薦食譜
1、豬肝泥
原料：豬肝50克、香油1克， 醬油、精鹽各少許
製作方法：
a、將豬肝洗淨， 橫剖開， 去掉筋膜和脂肪， 放在菜板上， 用刀輕輕剁成泥狀
b、將肝放入碗內， 加入香油、醬油及精鹽調勻， 上籠蒸20-30分鐘即成
2、清煲薑絲
材料：豬肝、薑絲、香油
做法：
a、挑選顏色較淺的豬肝， 切成小方塊狀、薑絲少許備用;
b、鍋 內 放入香油加熱後放入薑絲、豬肝， 將豬肝炒至外表變色出鍋;
c、鍋內加水煮開， 放入豬肝煮至熟透即可。