鮮天麻的吃法，這些技巧你瞭解嗎？

天麻是一種很珍貴的草藥， 人們經常把天麻與其他食物搭配做成美食來吃， 這樣可以充分吸收天麻的營養， 吃起來也更加可口， 比如天麻核桃魚、天麻魚頭湯等美食營養價值就很高。

一、天麻核桃魚

原料:去皮鮮天麻100克， 核桃仁30克， 川芎10克， 茯苓10克， 鮮鯉魚1條(約1500克)， 醬油5克， 料酒10克， 精鹽5克， 味精2克， 白糖5克， 胡椒粉2克， 香油10克， 蔥薑各10克， 水豆粉10克。

做法:將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內， 魚置盆內， 然後放入蔥、薑， 加入適量清水後， 上籠蒸30分鐘左右。 將魚蒸好後， 揀去蔥、薑， 另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡， 澆在魚上即成。

功效:平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。

應用:佐餐食用。 適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等症的輔助食療。

二、天麻魚頭湯

原料:活鯉魚一條， 去皮鮮天麻100克， 茯苓10克， 川芍、薑末各6克， 醬油、麻油各10毫升， 黃酒15毫升， 白糖20克， 蔥9克， 精鹽、味精、胡椒粉各3克， 水澱粉、鮮湯各適量。

做法:將鯉魚去鱗、鰓和內臟， 洗淨， 裝入盤內；將川芎、茯苓切成片， 用二次淘米水浸泡數小時， 再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時， 撈出天麻切成薄片待用。 將天麻片放入魚頭和魚腹內，

芡， 澆在魚頭上即成。

功效:活血祛風， 養血生髮， 健脾和中， 補益肝腎。

應用:佐餐食用。 適用于生髮護髮， 此適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等症的輔助食療。

三、天麻冬菜扣肉去皮鮮天麻150-200克， 五花豬肉500克， 川冬菜200克， 薑片15克， 料酒10克， 醬油10克， 肉湯200毫升， 胡椒粉2克， 精鹽5克， 蜂蜜20克。

做法:天麻洗淨砸碎， 五花豬肉入熱水鍋中煮片刻， 撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色， 撈出放涼切片， 碼於盤中。 川冬菜洗淨切碎， 入砂鍋， 鹽、蔥、薑、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒， 澆在肉片上， 撒上天麻、鹽、胡椒粉， 入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食。

功效:平肝熄風， 定驚止痛， 行氣止血。 適用于虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經衰弱， 並能潤腸胃， 生津液， 補腎氣， 解熱毒， 滋潤皮膚， 使毛髮光澤。