淮山怎么吃

淮山是山藥的一種， 也可以作為藥物使用， 因為淮山無論是營養價值， 還是藥用價值， 都是比較高的。 淮山的吃法有很多種， 比如說可以用其來制作山藥酒、冰糖山藥、山藥藥膳湯或者是蜜汁山藥。 不同的做法， 有著不同的風味以及特色。 下面， 就為大家詳細介紹一下山藥的這幾種做法！

一、山藥酒

配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。

制法：先將山藥洗凈、去皮， 切片， 備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸， 放入山藥， 煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出， 在酒汁中再加入蜂蜜， 煮沸即成。 特點：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等癥。 須注意：外感咳嗽忌服。

二、冰糖山藥

配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

制法：將皮削去并切成方塊， 加進冰糖、清水先用大火煮滾， 再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。 特點：山藥軟嫩香甜， 并有健脾、除濕、益肺固腎， 益精補氣之功效。

三、山藥藥膳湯

配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只

制法：1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒， 然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中， 再把洗凈的藥料放入鍋中， 煮熟后將湯倒進罐中， 文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，

四、蜜汁山藥

原料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。

做法：

1、戴上手套， 將山藥洗凈， 去皮， 切成1厘米見方、5厘米長的長條， 用水浸泡， 避免氧化發黑， 用之前撈出瀝干。 枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥）， 燒至7成熱時， 放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出， 瀝干油。

3、將鍋中的油倒出， 洗凈鍋， 放入適量的水（約100ml）， 放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時， 放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。