螃蟹怎麼做好吃又簡單 3種最常見的螃蟹做法

螃蟹怎麼做好吃又簡單

螃蟹清蒸是最好吃的， 就直接放在鍋裡蒸就可以了。

1.選取新鮮螃蟹， 將其放入45攝氏度左右的溫水中， 嗆暈螃蟹。

2.將螃蟹用牙刷清洗乾淨， 注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。

3.將洗乾淨的螃蟹稍微浸泡一下， 在蒸鍋上放在盤子， 鋪上蔥薑蒜， 加一點點料酒。

4.將洗乾淨的螃蟹蟹爪向上， 鋪在蒸鍋的盤子上。

5.在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒， 少量的一層即可。

6.將盤子放上蒸鍋， 蓋上蓋子， 中火燒開鍋。

7.燒開之後轉小火蒸10分鐘左右， 關火， 悶5到10分鐘即可食用。 （相關閱讀：活螃蟹怎麼蒸不掉腿 蒸螃蟹不掉腿的小竅門）

吃清蒸螃蟹要蒸多久

清蒸螃蟹具體蒸多久是看螃蟹的大小決定的。 150克以下的螃蟹蒸8到10分鐘就可以了， 150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分鐘， 200克到250克左右的螃蟹需要真15到20分鐘左右， 半斤以上的螃蟹， 需要蒸20到25分鐘作用。 不可過久，

也不可不蒸熟。 （相關閱讀：活螃蟹怎麼保存不會死 活螃蟹怎麼保存才新鮮）

3種最常見的螃蟹做法

材料

螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。 活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

雄蟹6只， 雌蟹6只， 每只約100-150克， 調料五年醇花雕酒500克， 生抽醬油400克， 白砂糖400克， 蜂蜜100克， 薑100克， 香蔥30克， 花椒粒15粒。

做法:

1.清蒸螃蟹的做法：

1.先把2斤螃蟹準備好， 處理掉螃蟹腮、螃蟹腸、螃蟹心、螃蟹胃， 再刷洗乾淨， 放入大盆中

2.再用棉線把螃蟹腳捆住， 再放入燒開水的鍋裡， 隔水蒸熟， 一般蒸一刻鐘至二十分鐘， 蒸至螃蟹殼呈紅色就表示熟了

3.再把醬油倒在小碟子裡面， 放入薑末和白糖， 放入少許味精， 倒入黃酒和麻油， 拌勻， 再準備另一個小碟子盛放醋

4.食用時直接用螃蟹沾調味料和醋食用即可。

清蒸螃蟹是最常見的螃蟹做法， 而且方便快捷， 只需要準備好調味料， 把螃蟹腿捆好， 再放入鍋裡，

隔水蒸熟即可， 吃的時候建議倒入黃酒， 以及其它醬料， 這樣才能去除螃蟹的腥味， 以及能夠驅寒。 （相關閱讀：活螃蟹怎麼洗乾淨 活螃蟹怎麼清洗內臟）

2.香辣炒蟹的做法：

1.先把螃蟹不能吃的四個部分去掉， 再刷洗乾淨， 之後用刀切成8塊， 放入鹽， 倒入料酒拌勻後醃制入味

2.之後把鍋置入火中， 倒入油， 燒熱後把螃蟹切口處沾一些澱粉， 再放入油鍋裡面炸熟

3.再倒入適量油， 燒至溫熱， 放入幹辣椒和花椒， 翻炒出香味後倒入湯汁， 燒一會後放入蔥薑蒜

4.再放入海蟹， 放入味精， 倒入料酒， 放入海鮮醬， 燒兩分鐘後倒入水澱粉勾芡， 滴幾滴香油

5.倒入花椒油和辣椒油， 最後撒些胡椒粉， 翻炒均勻即可盛出。

雖說清蒸螃蟹的做法簡單， 而且也最常見， 不過並非所有人都喜歡， 比如有些人就認為清蒸螃蟹有一股螃蟹腥， 因此放入一些辣椒， 或者辣椒醬， 用大火爆炒， 不僅無腥味， 而且香辣濃郁， 讓人光看就十分有食欲。

3.醉蟹的做法：

1.先把螃蟹用線綁好， 再用刷子刷洗乾淨， 生薑洗乾淨後切成片，

均勻的放在螃蟹身上

2.倒入少許料酒， 再放入蒸籠裡面， 注意要螃蟹肚朝上， 這樣蟹黃不容易流失， 再大火蒸一刻鐘， 熄火後燜60秒

3.再把生抽倒入鍋裡， 倒入醬油和花雕酒， 放入白糖， 小火慢慢熬， 熬的時候不僅要注意火候， 而且要不停攪拌， 這樣才不容易粘鍋

4.攪拌至白糖全部融化， 而且湯汁微開就可以熄火了， 再倒入蜂蜜攪拌均勻後倒入容器裡面

5.再剪開螃蟹繩， 去掉生薑， 把螃蟹放入剛才調好的醉鹵裡面， 放入花椒 ， 蔥薑一塊浸泡即可。

小訣竅

大閘蟹等淡水蟹不僅可以清蒸， 也能醃制， 比如烹製成醉蟹， 但要提醒大家， 在製作之前， 還需要把螃蟹清洗乾淨， 需要把蟹臍切開， 擠出臍底汙物， 再放入少許鹽， 掰下蟹爪尖， 從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋， 放入容器裡面，同時放入薑片，花椒，以及撒些鹽，一個個的放入螃蟹，倒入老酒浸泡，再倒入少許醬油，放入白糖，密封後搖晃均勻，一般浸泡7天即可食用。

放入容器裡面，同時放入薑片，花椒，以及撒些鹽，一個個的放入螃蟹，倒入老酒浸泡，再倒入少許醬油，放入白糖，密封後搖晃均勻，一般浸泡7天即可食用。