怎么煎豬排？

豬排是煎炸或油炸的大塊瘦豬肉， 是西餐中出現的一種食物。 它和牛排一樣受歡迎， 吃起來味道鮮美， 聞起來也很香。 豬排不是我們經常吃的排骨。 事實上， 它是一塊扁平的豬肉， 沒有骨頭也沒有脂肪。 它可以很方便地食用， 超市中也十分容易買到半成品， 那么， 怎么煎豬排才好吃呢?

選擇豬排的時候最好不要帶皮和帶肥肉條的(類似五花肉)， 煎豬排時間很短， 肥肉沒有時間煎透， 吃起來反而會膩。 牛肉同理， 但可以選擇有一絲絲肥肉的， 也就是帶花紋的肉。 最好是做新鮮的肉， 如果今天不吃， 最好也是放在冰箱上層冷藏， 冷凍后的肉口感就降級了。

如果買的肉不太好， 最好用刀背或者搟面杖頭敲一敲， 把肉敲松， 表面撒少許鹽腌制， 主要目的是讓肉恢復到室溫。 否則一遇高溫， 肉容易外焦里生。 不要撒胡椒， 胡椒很容易糊鍋底。

熱鍋， 化黃油， 以能鋪滿鍋底為準， 我自己是覺得越多越香～黃油味真是太好聞了～～但是油又不能喝， 最后還是浪費。

非常簡單的放入豬排， 小火， 每隔10-15秒翻一次面。 豬排生吃容易拉肚， 所以要煎透一點， 用叉子叉一下， 不冒血就立馬出鍋。 相對來說牛排就比較容易啦～如果想吃比較嫩的牛排，

出鍋后等5分鐘再吃。 不是怕燙啦～如果直接切開的話， 往往吃完后就留下一盤汁水(如圖)， 這黃金5分鐘里， 牛排會慢慢吸收汁水， 鎖住水分。 這時候才能吃到多汁的牛排～米其林大廚推薦哦!撒上厚厚的黑椒，