美味土豆炒瘦肉的做法是什麼？

土豆是一種含澱粉的食材， 其澱粉含量非常高， 而且味道獨特， 尤其是在烹飪過後的土豆能夠散發出一種特有的香味， 例如土豆炒瘦肉的味道堵頭， 香味四溢， 能夠迅速勾起人們的味蕾， 而美味土豆炒瘦肉的做法是什麼呢？下面就來看看講解吧。

1.土豆、胡蘿蔔分別去皮， 洗淨， 切絲， 土豆在炒前用開水焯一下， 有助於將土豆中的澱粉物質去除；

2.蔥洗淨， 切段；雞蛋打散調味放置備用；

3.豬裡脊肉洗淨， 切絲， 注意絲不要切太厚， 厚了會影響口感；

4.肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃制5分鐘備用；

5.鍋燒熱至五成熱， 倒入500克油燒熱， 放入醃制好的肉絲滑散， 撈起瀝油， 一定要瀝幹才能夠發揮最美妙的口味來；

6.熱鍋中留少許油，

7.加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉， 繼續翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟；

8.放入肉絲及少許雞精， 以大火炒勻即可， 如果家中沒有海鮮醬油放普通的老抽， 生抽也可。

土豆炒肉絲的製作要訣：本品有油炸過程， 需備植物油約500克。 椒片和蠔油， 翻炒入味即可出鍋裝盤。

建議：如果豆瓣醬放的多的話， 建議不用放鹽， 口重的話自己酌情再加。 喜歡吃的很辣的話就多放幹辣椒， 因為豆瓣醬不是很辣。 喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。