花甲金針菇的做法
利用花甲和金針菇作為食材來烹調， 其實做法也是可以有多種的， 目前比較多見和受歡迎的做法是花甲金針菇搭配粉絲進行烹調， 就是一道美味的菜品。 花甲發揮的味道是非常鮮甜的， 這種味道容易被金針菇吸收， 所以吃起來的感覺是金針菇的爽脆搭配花甲的鮮甜， 讓人流連忘返。
主料
花甲500g、粉絲1把、金針菇1顆、鵪鶉蛋5個
輔料
油適量、鹽適量、薑適量、小蔥1根、香菜1根、小米椒6個
步驟
1.薑、蔥、蒜、香菜切末， 小米椒切丁。
2.砂鍋加熱， 倒入油、放入切好的薑蒜小米椒爆香。
3.倒入花甲， 煸炒均勻。
4.加入適量的鹽。
5.湯開了之後， 加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。
6.煮熟粉絲之後往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。
小貼士
1.花甲提前要泡一段時間， 吐盡沙子， 可以在水裡放點鹽， 這樣會吐沙吐的更加乾淨。
2.食用前加點醋風味更佳。
花甲的營養價值
1、蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。 蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、蛤蜊的鈣質含量,在海鮮中頗為凸出。 以100公克重的蛤蜊為例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟乳製品相提並論,但也算是不錯的鈣質源。
3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。 B12關係到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術後的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
4、蛤蜊裡的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助於膽固醇代謝,還能維持神經細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。
5、由於蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬於低脂肉類。 對於想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。 以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個,一般大小的蛤蜊約為22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。
金針菇的營養價值
金針菇的營養價值豐富， 入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜， 金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中， 8種是人體必需的氨基酸)， 還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。 此外， 還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇， 細胞溶解毒素， 冬菇細胞毒素等。
