紫薯長芽還能吃嗎

紫薯的營養功效非常的好， 是我們平時常吃的一種雜糧， 適當的吃些紫薯能夠提高身體的免疫力， 能夠預防多種疾病， 很多人會有這樣的疑問， 紫薯長芽以後還能吃嗎？下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

紫薯長芽以後是不能吃的， 這和馬鈴薯長芽不能吃的道理是一樣的， 因為紫薯裡面富含大量的澱粉， 在發芽以後會出現降解澱粉的酶， 而澱粉在降解的過程當中會產生一些毒素的問題， 不但營養功效會下降， 同時還會失去甜味兒， 生成一種臭味。
紫薯在長芽的過程當中會產生毒素， 會使紫薯的快速出現發黴變質， 會帶走紫薯裡面的大量的營養， 如果吃了長芽的紫薯， 有可能會出現中毒的症狀， 輕者會出現腹痛腹瀉， 嚴重的甚至會出現昏迷、心跳加速， 甚至危及生命。
對於根莖類的植物來說， 一旦長芽就最好不要吃了， 比如說山藥、馬鈴薯、紫薯、紅薯等等， 平時生活當中買來的紫薯也要注意良好的保存， 要放在乾燥的環境裡面， 另外要避光， 把買來的紫薯可以先曬曬太陽， 然後再放到乾燥的紙箱子裡面， 這樣能夠保存一段時間。
紫薯的營養功效非常的好， 但是長了芽的紫薯最好不要再吃了！另外要注意， 如果紫薯上面有一些黑點， 這也是不能吃的， 也容易導致中毒的情況， 在購買紫薯的時候， 一定要買新鮮的紫薯， 只有這樣才能夠保證健康。