花椒炒象拔蚌仔
不知道你對象拔蚌了解有多少?不知道你對象拔蚌的做法了解有多少?不知道你會不會做花椒炒象拔蚌?沒錯， 本篇文章將會教你如何制作花椒炒象拔蚌， 這道菜其實沒有想象中的那么難， 主要還是先挑好象拔蚌， 然后按照本文為你介紹的做法， 這樣炒出來的蚌肉才會新鮮可口。
象拔蚌作為海鮮的一種， 其功用可是相當大的， 很多人偏愛貝殼類海鮮， 象拔蚌是個不錯的選擇， 主要還是象拔蚌的營養價值比同類貝殼的營養價值還要高。 學會花椒炒象拔蚌， 以后想什么時候吃就可以什么時候吃。
1、一般而言象拔蚌分成泥蚌和沙蚌兩種， 在沙地成長的頸部較白， 而在泥地成長的象拔蚌顏色較深。 真正肥美的象拔蚌， 肉會微微帶點黃色， 那是貝類脂肪的顏色， 吃到嘴里才會有象拔蚌特有的那種微微甜味。 選原只的象拔蚌時看它鼻尖的兩個殼能否有力地閉上;已經切片的如若新鮮可見波紋狀肌肉纖維。
2、將象拔蚌去殼， 去皮洗凈， 改刀片成薄片;將鍋中水燒至65度， 放入象拔蚌， 快速撈出下入冰水中備用。
3、將花椒用橄欖油煉制成花椒油;彩椒切成長條片放鹽、花椒油拌均勻墊底。
4、將象拔蚌從冰水中取出， 放少量日本豉油， 倒入熱的花椒油拌勻裝盤， 用鮮花椒裝飾。
菜譜概要
準備時間：20分鐘烹飪時間：5分鐘菜系：粵菜口味：咸類型：創新菜
食材原料
主料：象牙蚌100克 輔料：花椒30克 彩椒30克 調料：橄欖油100克 日本豉油10克 份量：1人份
所用到的廚具
刀具 炒鍋 湯鍋
本文除了介紹材料與做法以外， 還提到了所用到的廚具， 這樣你就不會因為該使用哪些廚具而煩惱了， 可以節省很多時間。
