秋涼進補話菱角(1)

入秋後， 進補的原則是既要營養滋補， 又要容易消化吸收。 應適當增加碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C等的攝入。

秋天正是菱角上市的季節， 是烹製菱角的最佳時機。 菱角營養豐富， 容易消化吸收， 具有健脾養胃、補腎養血之功效。 菱角為高碳水化合物(占34.6%)， 低脂肪(僅占0.2%)食品， 並含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素等。

如將菱角與瘦肉或牛肉共煮， 不但味道鮮美， 也是時令補品。 用菱角200克、紅棗10克、花生30克， 加入適量紅糖做成“大補湯”， 具有助消化、調脾胃， 益氣養血等功用， 對體虛的老人、脾胃虛寒的產婦和患貧血、氣管炎等人群具有良好輔助治療作用。