中醫學認為，
牛奶味甘性微寒，
具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。
把牛奶進行適當的加工，
或和其他食物一起進行調配，
可製成各種“食療牛奶”。
1.牛奶粥。
鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
先將大米煮成半熟，
去米湯，
加入牛奶，
文火煮成粥，
加入白糖攪拌，
充分溶解即成。
早晚溫熱服食，
注意保鮮，
勿變質。
可補虛損，
健脾胃，
潤五臟。
適用于虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。
由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方，
形成甜、鹹等不同風味。
其殺菌時間短，
營養損失少。
2.牛奶大棗湯。
牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
先將大米與大棗同煮成粥，
然後加入牛奶，
燒開即可，
可補氣血、健脾胃，
適用于過勞體虛、氣血不足等症。
3.羊肉奶羹。
羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。
將羊肉洗淨切成小塊，
生薑切成片，
一起放進砂鍋，
加水適量，
文火燉7～8小時，
攪勻，
去除未爛殘渣，
留羊肉湯，
加入切片山藥，
煮爛，
再倒入牛奶，
燒開即可。
本品溫中補虛，
益精補氣，
適用於病後(產後)肢冷、疲倦、氣短等症。
可每天分數次服食，
連服5～7天為一療程。
服本方時不宜同時吃其他藥物，
最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥)。
4.鮮奶玉液。
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
把粳米洗淨，
浸泡1小時撈出，
濾幹水分，
和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，
用漏斗過濾取汁，
將汁倒入鍋內加水煮沸，
加入白糖攪拌，
待全溶後濾去渣，
取濾液倒入鍋內燒沸即成。
本品可補脾腎，
潤燥益肺，
適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，
並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。
空腹飲用或早晚佐食均可。
5.薑韭牛奶羹。
韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。
將韭菜、生薑切碎、搗爛，
以潔淨紗布絞取汁液，
再倒入鍋內，
加牛奶煮沸即可。
本品可溫胃健脾，
適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，
可於每日早晚服用。
另有一種薑汁牛奶，
用生薑汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，
混勻煮沸即成。
本品可益胃、降逆、止嘔吐，
適用於妊娠嘔吐不能進食的婦女。
6.厚奶。
把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等，
使牛奶變稠，
稍加糖即可。
本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
7.蛋奶。
先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素a外，還含有鐵、磷等物質。本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。 8.自製脫脂奶。
將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素a、d等，可用其他食品補充，病癒後應繼續喂全脂牛奶。 9.奶茶。
牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統習慣。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆、內蒙古、西藏人則愛喝帶鹹味的奶茶(磚茶 牛奶)。奶茶的調製方法是：先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。 10.牛奶減重法。
適用于運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動專案是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級範圍內，過去常採用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。近年來國外有人採用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每週安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升、優酪乳0.5升、乳酪100～200克，以及少量奶油;另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說採用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。
先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素a外，還含有鐵、磷等物質。本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。 8.自製脫脂奶。
將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素a、d等，可用其他食品補充，病癒後應繼續喂全脂牛奶。 9.奶茶。
牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統習慣。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆、內蒙古、西藏人則愛喝帶鹹味的奶茶(磚茶 牛奶)。奶茶的調製方法是：先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。 10.牛奶減重法。
適用于運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動專案是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級範圍內，過去常採用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。近年來國外有人採用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每週安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1～1.5升、優酪乳0.5升、乳酪100～200克，以及少量奶油;另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1升，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說採用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性干擾，不會影響運動員的成績。
