蒜苔炸醬麵的家常做法

炸醬麵都是用肉做的， 其實只放肉會比較單調， 在平時不如加上蔬菜做炸醬麵， 非常受人歡迎的是蒜苔炸醬麵， 這道做法簡單而且有營養， 非常有益於吸收， 自己在家裡做的會更實惠， 炸醬麵很多人也都比較喜歡吃， 製作的過程中需要先把鹵汁炒好， 澆在面上口感非常香濃。

蒜苔雞蛋炸醬麵做法

主料：

蒜苔

豬肉

輔料

蔥薑

甜麵醬

步驟

1.蒜苔切丁， 肉切丁～蔥薑切末

2.熱鍋熱油放入肉翻炒～

3.肉變色後放入蔥薑翻炒

4.加入甜麵醬或者黃豆醬， 繼續翻炒～待肉均勻上色後， 鍋內填入水～沒過肉即可～

5.水開後大火收汁， 可以放少許澱粉勾芡， 這樣湯汁會更粘稠～最後放入蒜苔丁， 稍微翻炒幾下就可以出鍋了～將炒好的醬料撒在煮好的麵條上面， 然後就可以享受美味啦～

特色炸醬麵

材料

1：中筋麵粉(All purpose flour) 2杯加鹽1/3茶匙拌勻;

2：雞蛋一隻打散對水到2/3杯;

3：裡脊肉250克， 洗淨切丁， 加鹽1/3茶匙， 水2大匙， 生粉1大匙， 攪拌均勻冰箱過夜備用;

4：五香豆干2塊125克， 洗淨切丁;

5：五香花生1杯;

6：甜麵醬1/2杯， 辣豆瓣醬1/2杯， 糖2茶匙， 鹽1/2茶匙， 香油1大匙;

7：橄欖油3大匙;蔥花1.5大匙， 蒜蓉1大匙， 薑蓉1.5茶匙;

8：小黃瓜3條， 去皮洗淨切絲， 加鹽1/3茶匙醃20分鐘;

9：胡蘿蔔1條， 去皮洗淨切絲， 加鹽1/3茶匙醃20分鐘;

做法

1. 麵條：盆內放入2杯麵粉1料， 加入2料揉成硬面團。 保濕醒15分鐘。 然後將麵團分成4小塊， 每塊依次揉成長條， 用壓面機壓成面片， 再切成寬面， 間中撒 點幹麵粉防粘。

2. 炸醬：不沾鍋放油2大匙， 置爐上開大中火， 放下肉丁翻

炒至剛斷生撈出。 原鍋加入豆干丁翻炒1分鐘撈出。

原鍋加1大匙油， 炒香7料裡的蔥花， 蒜蓉， 薑蓉， 調中火放入6料裡的甜麵醬和辣豆瓣醬炒香， 然後加入豆干丁， 五香花生和肉丁及剩餘6料中的糖和鹽， 兜炒均勻， 淋下香油拌勻就是好味的炸醬了。 這個炸醬也可拿來下飯吃。

3. 大鍋注入10杯水和1茶匙鹽， 置爐上開大中火煮滾， 放入麵條攪散， 調中火煮4分鐘至面斷生， 撈出。 夏天熱可以過冷水。 適量的麵條放入小碗裡， 上加 些黃瓜絲和胡蘿蔔絲， 加上2-3勺炸醬， 拌勻後就可開吃了。