羅氏蝦怎么洗

2019-03-28

羅氏蝦可以做出來的美食是非常多，可以根據自己的喜愛來選擇各種各樣的做法，每一種不同的烹飪方法做出來的羅氏蝦味道上面也是完全不一樣，而且吃起來也是會有些區別，不過清洗方法是完全一致，首先就應該要先把蝦肉的背部用刀劃開以后使用清水清洗，這樣清洗會更加干凈。

羅氏蝦

用料主料：羅氏蝦(青蝦)

輔料：韭黃、香菇、紅辣椒、芝麻調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞精、水淀粉、食用油

制作方法

1.將蝦洗凈用刀在蝦背上劃開，挑去蝦線洗凈，蘸上淀粉，香菇、紅辣椒洗凈切成條，韭黃洗凈切成段;

2.將雞精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉調成汁待用;

3.坐鍋點火倒油，油熱放入蝦炸至變色撈出瀝干油;

4.鍋內留余油，油熱倒人香菇、韭黃、紅辣椒、蝦翻炒，加入調好的汁，再放入韭黃、鹽炒勻，淋入香油，撒上芝麻即可出鍋。特點味道鮮美，蝦肉鮮嫩。

咖喱蝦

原料:羅氏蝦。

雞蛋一個，咖喱粉，椰漿，紅蔥，姜，蒜，蔥，糖，鹽，雞粉。

特色:亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。其殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。

操作:

1、羅氏蝦剪去須，去掉紗線及沙包，洗凈瀝干;

2、紅蔥，姜蒜切片，蔥切段，雞蛋打勻，椰漿加適量的水待用;

3、鍋燒熱放適量的油，燒油時蝦拍上適量的生粉，下鍋里煎香兩面撈出待用;

4、鍋里再放適量的油，爆香紅蔥，姜蒜，轉小火放入咖喱粉炒香，轉大火;

5、跟著放煎好的蝦，炒勻，灑少許料酒，倒入調好的椰漿，放鹽，糖，雞粉調味煮;

6、煮一會后放入蔥段，跟著放雞蛋液攪勻即可出鍋;

貼士：

1、取沙包時，在蝦頭部位剪個小口，位置要準，挑出即可(注意不要把蝦腦油取出)。取脊背沙線，刀口不宜過深;

2、生粉要沾均勻，不可忽多忽少;

3、過油時，油溫不宜過涼，以免脫粉，炸時要嚴格掌握火候。

營養價值:蝦肉 - 蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(南美白對蝦，南美藍對蝦)、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍... 詳細所有蝦肉菜譜所屬菜系:東南亞菜 - 泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。