正確選擇酸奶 做精明酸奶族
如今市面上， 到處售賣酸奶產品， 種類也越來越多， 酸奶飲料尤其大行其道， 但是這些是真正的酸奶嗎?酸奶族可要認真看清楚， 仔細挑選!
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優質酸奶如何選
含乳飲料不是酸奶
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的， 本質上屬于牛奶的范疇。 至于酸奶飲料， 則連牛奶都算不上， 充其量只是飲料的一種。 這兩者的營養成分含量差別很大， 有營養師表示， 有些酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3左右。
酸奶發酵型優于調配型
有些消費者在買酸奶的時候， 會傾向于挑選看起來比較濃稠的酸奶， 認為越是濃稠的酸奶越是營養豐富。 不過專家表示， 就純酸奶而言， 濃稠度較高的酸奶理論上營養會略好一點。 不過酸奶的濃稠度也是相對而言的， 并非越稠越好， 若是濃稠如漿糊， 那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。 有些品牌的酸奶為了增加濃稠度和改善口感，
酸奶好不好要看菌種是否是一代
其實酸奶質量好不好， 除了看蛋白質及脂肪含量之外， 還要看它所采用的乳酸菌菌種是否優良， 所采用的奶源是否優良。 綜觀現在的國內市場， 用初代乳酸菌的酸奶品種不多， 以國外品牌為主。 若是想知道這酸奶采用的菌種是否一代很簡單， 就是靠口感， 若是某品牌的長期熟客， 自然會喝得出它的口味是否濃淡如一， 是否穩定無變化， 若是則證明它用的是一代菌種， 若不是， 則證明是二代菌種。
區分酸奶及酸奶飲料要看說明、配料、蛋白質含量
要辨別真正酸奶， 主要的方法有兩個：一是，
健康酸奶， 什么時候喝最好?
飯后喝有利于吸收營養。 一般來說， 飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。 人在通常狀況下， 胃液的PH值在1—3之間;空腹時， 胃液呈現酸性， PH值在2以下， 不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。 只有當胃部PH值比較高， 才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長， 有利于健康。 飯后兩小時左右， 人的胃液被稀釋， PH值會上升到3—5， 這時喝酸奶， 對吸收其中的營養最有利。
空腹飲用酸奶， 刺激胃腸道排空。 酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出。 有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別注意。
晚上喝補鈣效果最好。 酸奶是食物中鈣的良好來源， 從補鈣的角度看， 晚上喝酸奶好處更多。 因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候， 有利于食物中鈣的吸收。 同時， 這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。 雖然牛奶中也含有很高的鈣， 但與它比起來， 酸奶中所含的乳酸與鈣結合， 更能起到促進鈣吸收的作用。 不過， 晚上喝酸奶時一定要記住， 酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害， 喝完后應及時刷牙。 能促進腸胃蠕動、緩解便秘 很多女性喜歡喝酸奶， 一個重要的原因就是認為不管喝多少，
小鏈接：酸奶的6大營養功用
1. 酸奶能促進消化液的分泌， 增加胃酸， 因而能增強人的消化能力， 促進食欲;
2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質轉變成弱酸性， 而且還能產生抗菌物質， 對人體具有保健作用;
3. 據墨西哥營養專家們說， 經常喝酸奶可以防止癌癥和貧血， 并可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;
4. 制作酸奶時， 某些乳酸菌能合成維生素C， 使維生素C含量增加;
5. 在婦女懷孕期間， 酸奶除提供必要的能量外， 還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時， 還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥;在老年時期， 每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏;
6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長， 還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。
還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗御癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。