南瓜的挑選和營養價值

導讀：怎麼才能鑒定南瓜是不是“老”南瓜呢?掐外皮、摸莖部、拍一拍、掂一掂、看外皮。

金燦燦的秋天， 自然會有金燦燦的收成。 可愛的、圓滾滾的南瓜是秋天的饋贈， 帶給人們收穫的喜悅， 也帶給人們美味與健康。 愛吃南瓜的人， 自然不能不知道“老南瓜”的秘密!怎麼才能鑒定南瓜是不是“老”南瓜呢?這就要看您的手法和眼力了。

吃南瓜的好處

南瓜中富含果膠， 而果膠有很好的吸附作用， 可吸附有毒有害的重金屬如鉛、汞等， 從而起到解毒的作用;南瓜性溫味甘， 具有補中益氣的作用， 同時， 南瓜還具有養胃、加強胃腸蠕動、增進消化的功能， 常吃南瓜， 真是好處多多。

常食南瓜， 具有防癌抗癌的功效。 南瓜中還富含微量元素和多種維生素， 是老人、孩子、孕婦等人群都適宜的食品。

南瓜越老越美味

經過多年的嘗試與研究， 目前聖林農場的南瓜共有兩個品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。

挑選南瓜的秘訣， 說起來， 除了品種以外， 挑南瓜最重要的一個因素就是：熟。 成熟度好的南瓜， 就是我們常說的“老南瓜”。 大家都知道， 很多食物， 尤其是蔬菜， 大家都喜歡口感比較脆嫩的， 那為什麼南瓜是越老越好呢?

這是因為， 南瓜越“老”， 它裡面所含的水分也就越少， 這樣的南瓜， 筋少， 口感又面又沙， 製作出的食物， 不論是蒸、煮、炸， 或者製作主食、甜品或湯粥類， 味道都格外好;另外， 經過充足的日照， 南瓜的甜度會變得很高， 營養當然也會更好。

怎樣挑南瓜

掐外皮：

用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下， 如果感覺南瓜外皮比較堅硬， 那麼， 這樣的南瓜就是老南瓜;反之， 如果一掐就破， 則證明成熟度不夠，

這樣的南瓜口感較差。

摸莖部：

南瓜上一般會連著一小段莖， 這樣的南瓜比較易於保存， 用手摸掐一下這段莖部， 如果感覺非常硬， 手感幾乎像木頭一樣， 就證明南瓜採摘的時機比較合適， 成熟度好。

拍一拍：

將南瓜托在手上， 用另一隻手去拍， 如果聲音發悶， 感覺南瓜的內部結構非常緊實， 就證明南瓜的成熟度比較高。

掂一掂：

相同大小的南瓜， 挑選的時候， 選沉重的那一個。 較沉的南瓜， 成熟度更好。

看外皮：

挑選時， 要選擇外形完整的南瓜， 如果有腐爛變質的情況， 就不要選購。 不過， 有機種植的南瓜， 外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起， 這是因為， 南瓜在生長的過程中， 可能會受到蟲咬或劃傷， 這時， 南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口，

一段時間以後， 這些粘液會凝固變硬， 南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起， 但這並不影響食用。 如果您選購的是有機產品， 可能會發現南瓜的外觀不是非常地“完美”， 不過， 這並不影響南瓜的品質。

看瓜瓤：

將南瓜切開時， 會感覺南瓜的瓤非常堅硬， 這樣的南瓜， 製作成熟以後， 口感會又面又沙， 而且甜度高。 南瓜瓤的顏色多為金黃色， 顏色較深的， 成熟度高;反之， 如果顏色淺淺的， 就證明成熟度就不夠。 另外， 瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。

看顏色：

如果挑選的是蜜本南瓜， 那最好是挑選橙色的;如果果實仍然偏綠， 則證明成熟度不夠;當然， 如果您挑選的是京綠栗南瓜， 則以深綠色的為佳，

顏色深一些的， 證明成熟度高。 挑選您喜愛的南瓜品種時， 最好對它有所瞭解， 記得它成熟時的樣子， 這樣才能挑到好南瓜。