正宗醉蝦的做法步驟是什麼？

2018-08-14

蝦是男女老少都可以吃的魚類肉品，蝦吃起來肉質很細軟，很容易被人體消化和吸收，尤其那些身體很虛弱的人比較適合吃蝦，值得一提的是，蝦裡面含有豐富的鎂元素，所以吃下對人的心臟健康是很有好處的，比如能夠保護心血管系統，下面就教大家做正宗醉蝦來吃。

正宗醉蝦的做法：

做法一

食材準備

鮮活蝦500克（每只長3一5釐米為佳）。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10

醉蝦（河蝦）

克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

製作步驟

1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上曲酒。

2、蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

做法二

原材料準備

枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，薑10克，陳醋1勺，蒜10克。

做法步驟

1、鮮活蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子裡的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

2、薑、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。

4、鮮蝦開始會在碗裡跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗裡面完全安靜，開蓋即吃。

注意事項

1、一定要用活蝦。

2、吃醉蝦一定要吃新鮮，儘量在半小時以內消滅掉。