幹鍋脆皮豆腐的做法有哪些？

幹鍋脆皮豆腐是飯桌上非常搶手的一道食物， 但是不同製作方法技巧可能都會影響到這道食物的口感， 所以喜歡這一道食物的朋友們， 首先就需要瞭解一下， 所需要的各種食材以及製作步驟。

一、幹鍋脆皮豆腐的做法

主料：脆皮豆腐3塊

輔料：豬肉100克， 紅尖椒3個， 尖椒3個

調料：食鹽1小勺， 醬油1小勺， 薑3片， 蒜3瓣， 豆瓣醬少許， 植物油1湯勺

1.脆皮豆腐先切約2釐米寬的條， 再切成菱形的塊；肉切片， 青椒切片， 紅椒切圈， 薑、蒜切片

2.鍋熱油燒至六成熱， 放入肉片煸炒；炒至肥肉出油， 瘦肉變色後， 放入豆瓣醬、薑蒜和鮮紅椒， 改中火翻炒出紅油

3.放入脆皮豆腐和青椒片， 翻炒均勻後加鹽、醬油調味， 繼續翻炒均勻；加入少量清水， 翻炒到豆腐吸收了一定的湯汁後， 移至幹鍋（吃的時候， 幹鍋下面加熱食用）

二、材料：

脆皮豆腐、尖椒、洋蔥、大芹菜

調料：

老抽、生抽、耗油、糖、鹽、雞精、料酒

做法：

1、淨鍋倒油， 感覺油溫熱了以後， 下拍碎的蒜瓣， 小火煸香至稍稍變色。

2、按順序—下洋蔥煸炒—下尖椒—下芹菜調入生抽、老抽翻炒。

3、調入一大勺耗油和少許熱水、料酒、雞精、喜歡菜軟一點就時間長些。

4、水沸騰後下脆皮豆腐改中小火放入鹽、糖調味燉至入味盛出。