芥末的功效禁忌

對於芥末相信很多人都不習慣那個味道， 沾著生魚片一口吃下去， 那股辛辣的嗆勁一股腦的沖到頭頂， 讓人有點難受也有點舒服， 為什麼生吃海鮮會配芥末一起了， 這是因為它能有效的對付大腸桿菌和其他的病菌。 當然對於芥末也不是人人都能適合吃的， 孕婦、腸胃有問題的人最好就要不吃或是少吃了， 下面就來說一說芥末的功效和禁忌。

芥末的功效：

1、芥末開胃

芥末的主要辣味成分是芥子油， 其辣味強烈， 能促使唾液和胃液分泌， 有開胃之功， 可增進食欲， 如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通過食用芥末來增強食欲。

2、芥末殺菌

芥末中的嗆人氣味來源於芥子油， 是一種異硫氰酸鹽， 有殺菌功效， 能抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。

3、芥末解毒

芥未有很強的解毒功能， 能解魚蟹之毒， 故生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末。 芥末對減少血液黏稠度、輔療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

4、芥末美容養顏

芥末油還有美容養顏的功效， 在美體業界， 芥末油是很好的按摩油。 芥末辣味強烈， 具有較強的刺激作用， 可以調節女性內分泌， 增強性功能， 還能刺激血管擴張， 增強面部氣血運行，

5、芥末護齒抗癌

芥末中的異硫氰酸鹽不但對齲齒有預防作用， 而且有抑制健康細胞癌變和抑制腫瘤細胞增殖的作用。

芥末的食用禁忌：

1、由於芥末過於辛辣， 容易導致眼疾患者的不適， 故不宜一次食用過多;

2、胃炎及消化道潰瘍思考不宜食用;

3、芥末易引致流淚， 眼睛患炎症音不宜食用;

4、芥末刺激性較強.飲酒後不宜食用。

5、烹調時可酌量添加， 注意一次不要放太多， 以免傷胃。

6、高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。

7、孕婦、胃炎、消化道潰瘍患者忌食;眼睛有炎症者不宜食用， 每次少許， 以免傷胃。

8、我們在生活中見到的基本都是芥末粉或者是芥末醬等等， 它的評價標準是色正無雜質。 但是芥末不適合長時間存放， 而且要密封保存， 還要避開陽光的照射， 一般情況下， 保存的時間大概是六個月， 當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。