火鍋香辣醬配方是什么？

火鍋是一種非常非常美味的食物， 而且火鍋的種類還是比較多的， 有羊肉火鍋、羊排火鍋、牛肉火鍋、牛蛙火鍋等等， 各種各樣的火鍋大大滿足了人們的食欲。 當然了， 吃火鍋的時候除了一些主要食材之外， 也需要搭配一些蘸料， 比如辣醬之類的。 那么問題來了， 火鍋香辣醬配方是什么?

一、火鍋香辣醬做法

1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后備用， 花生米炸酥后去皮用刀壓碎備用。

二、制定工藝：

2、花椒粉二兩、白胡椒二兩， 雞精、味精適量。

三、火鍋香辣醬做法制作工藝：

3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎后備用郫縣豆瓣的選料很關鍵， 決定了最后料碗味道的好壞。

最好選用郫縣香油豆瓣。

火鍋香辣醬的做法

4：鍋內倒入色拉油五斤左右

5、涼鍋時就放入冰糖， 然后開始可以大火把油燒熱， 冰糖在鍋內融化時要調到小火， 并用炒勺不停的攪拌

6：在冰糖冒大泡的時候， 倒入剁好的豆瓣醬， 一定要小心， 別燙著了， 然后用炒勺在鍋內慢慢的順時針攪拌

這個時候的炒制記住一定是小火

7、大約炒制十五分鐘左右倒入黑豆豉， 喜歡吃更辣一些的這個時候可以加入一些切好的小米椒。

再炒制十分鐘左右的時候， 那時會感覺炒勺在攪動時有些然鍋。

這時候倒入切好的姜、蒜， 炒制兩三分鐘后再倒入切好的蔥沫。

再炒兩三分鐘倒入壓碎的花生米。

8：最后把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關火了。