清燉鰻魚湯的做法

鰻魚是魚類中比較營養的食物， 鰻魚的營養價值高， 吃了補充身體能量， 還會讓身體更加的充實， 鰻魚湯用來做清湯的話營養價值就更高了， 而鰻魚湯的營養也能夠讓我們人體吸收， 清燉鰻魚湯的做法是很多人都會的， 不過製作的一些細節很多人都不會， 這個清燉鰻魚湯的製作過程是有很多講究的， 那麼清燉鰻魚湯的做法有哪些?

我們在製作鰻魚的時候， 應該要對鰻魚先進行處理， 去除掉鰻魚裡面的內臟， 然後清洗乾淨後在對鰻魚進行切塊， 這樣做可以讓那個鰻魚更好的入味而且鰻魚的營養物質會融合到魚湯裡面。

用料：大海鰻魚(我只買了其中一小段)芹菜 枸杞。

做法：

【製作過程】

1.海鰻最好是買魚頭後面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭， 洗乾淨， 靠魚頭的前段魚塊留下備用。 各種蔬菜去皮， 洗淨。

2.600毫升清水入鍋， 放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，

3.胡蘿蔔、蘿蔔、韭蔥均切成小塊， 取一半黃油入平底鍋， 倒入各種蔬菜， 翻炒均勻出香味， 再倒入過濾後的湯。 小火煨煮燒開， 放入魚塊， 小火煨煮15分鐘。

4.食用前， 撈出色塊， 去皮， 去魚刺， 壓碎魚肉， 放入湯裡、肥湯都倒入盆裡， 撤入切碎的香芹葉， 加入餘下的黃油塊， 攪拌化開， 即成。 魚湯秘笈

1.薑絲高溫煮過會很去腥。

2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨， 否則鰻魚骨太多， 吃起來麻煩。 這點可以選擇較大的魚， 而避免魚刺太多。

3.一定要把水煮開後， 魚才放進去， 否則魚湯不會變白。

4.下鍋後注意用勺子， 不斷推動鍋裡的湯和魚， 以免魚片受熱不均。

5.見魚湯變白，

做法二

砂鍋海鰻

【所屬菜系】 韓國

【特點】 軟嫩柔糯， 鰻魚咸辣， 湯清醇美

【原料】

海鰻魚1000克， 豬肥肉50克， 大蔥15克， 生薑15克， 花椒10克， 大料10克， 桂皮10克， 香菜梗15克， 精5克， 料酒15克， 雞湯500毫升， 味精5克， 醋5克， 芝麻油15克， 胡椒麵2克， 辣椒油5克。

【製作過程】

1、 把鰻魚內臟去掉， 用水洗淨骼刀切成5釐米長的段 2、 大蔥切段， 生薑切片;豬肥肉切成片;香菜梗切成段， 待用 3、 炒鍋內加入清水， 燒開， 將鰻魚段放入開水中氽一下， 撈出， 控淨水分 4、 取砂鍋1只， 用清水洗淨， 把蔥段、生薑片一半墊在砂鍋底， 然後將鰻魚段放砂鍋內， 加上肥肉片、蔥段、薑片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開， 撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精， 旺火燒開， 小火燉煨1小時， 取下蓋， 揀去蔥、薑、花椒、大料、桂皮，

鰻魚湯的做法就這樣好了， 大家在製作鰻魚湯的時候一定要細心等候， 因為這個湯需要精心熬制的， 對於產婦身體恢復的時候就可以選擇喝這個鰻魚湯， 鰻魚湯的味道是很清甜， 孩子老人都可以吃， 這個鰻魚裡面的刺是很少的， 所以說吃的話也不用害怕被卡住。