泥鰍蒸雞蛋的做法步驟是什麼？

人們平時吃泥鰍並不多， 其實泥鰍的營養價值很高， 比如含有優質蛋白， 另外泥鰍含有人體需要的多種氨基酸， 這其中就包括亮氨酸、精氨酸等等， 吃泥鰍能夠保護人的血管， 那些患有高血壓的人吃泥鰍就是很好的， 泥鰍的吃法非常多， 今後在蒸雞蛋吃的時候可以加入泥鰍， 這道美食具有很多食療作用， 流行的製作方法有下列這些。

第一、泥鰍蒸雞蛋的做法

泥鰍2條雞蛋2個

溫開水適量

調料

鹽1小勺料酒適量

香蔥2根

做法步驟

1泥鰍洗淨清理乾淨

2鍋內加水燒開， 將泥鰍放入沸水中燙煮1分鐘， 表面的粘膜可以輕鬆去除。

3將去除粘膜的泥鰍放入一個合適大小的深盤內。

4表面撒一層鹽， 再倒入適量料酒。

5雞蛋磕入碗中， 撒入少許鹽後打散。

6雞蛋中加入溫水攪拌均勻， 溫水的量在雞蛋的1-2倍之間。

7用濾網將雞蛋過濾一下， 去除泡沫和雜質。

8將蛋液輕輕倒入放泥鰍的盤子內。

9將盤子放入蒸鍋內， 最好上面加蓋防止水蒸氣滴落影響口感和雞蛋的平滑， 開水上鍋蒸約12分鐘。

10打開鍋蓋撒上蔥花， 再加蓋燜2分鐘就可以了。

第二、鰍魚羹蒸蛋的做法

1.薑拍破。 蔥一半切花， 一半拍破

2.將鰍魚洗淨裝入砂鍋， 加拍破的蔥、薑和料酒、清水煮熟撈出，

拆下鰍魚肉， 認真挑淨魚刺。 再在鰍魚肉中加入精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、冷清湯和鰍魚原湯、濕澱粉， 攪拌即成鰍魚羹

3.將雞蛋磕入湯碗內攪勻， 加入鰍魚羹， 放精鹽、味精、豬油和冷清湯攪成鰍魚蛋羹， 取一半裝入大湯碗， 上籠蒸熟取出， 然後再將剩下的鰍魚蛋羹蓋上， 蒸約10分鐘取出， 淋雞油， 放蔥花即成

第三、泥鰍燉雞蛋， 養胃好功效

飽了口福不說， 最叫高興的是， 當晚就沒有起夜， 胃也沒有火辣辣的難受感覺了。 在二姑家調養了幾天， 連吃了幾次泥鰍燉雞蛋， 臉上就有了紅潤， 按二姑的說法：這才像個正當年的黃花妹子呢。

後來， 泥鰍燉雞蛋就成了食療“私房菜”， 隔不久就做著吃， 胃疼與腎虛的毛病很少再發作。 朋友們如果做這款菜， 切切注意幾點， 一是泥鰍一定要吐盡肚中泥沙， 放活的到鍋裡燉， 不可將泥鰍剖開後再下鍋。 二是雞蛋要蒸成嫩嫩的雞蛋羹， 先放到冷水中， 再放泥鰍， 泥鰍把雞蛋羹攪成蛋花， 吃起來口感軟和。 三是剁辣椒、薑絲、蔥花等配料不可少，

以去掉泥鰍的腥味， 起鍋時放點芝麻油更佳。 四是要先大火燒開， 開鍋後一定放小勺菜油， 小火慢熬。 只要您如此製作， 就能既滋補身體， 又品嘗到美味。