年糕炒蟹怎麼做？

很多人喜歡吃海鮮， 螃蟹也屬於海鮮的一種， 大多時候都喜歡爆炒螃蟹， 其實， 螃蟹的吃法不僅那樣單調， 年糕是用米粉製成的， 和螃蟹一起炒還是很好吃的。 年糕炒蟹做法簡單， 十分入味。

1.河蟹洗淨後從中間切開成兩半， 占上生粉。 河蟹入油鍋煎成半熟後取出。 鍋熱少許油， 爆香蔥薑， 倒入蟹翻炒， 加料酒、老抽、生抽、糖、鹽、雞精， 加水半碗。 加入年糕條， 大火煮開後收汁， 撒入蔥段即可。

2.首先要把蟹的腮剪掉， 然後把蟹殼剝掉， 再將兩邊的腮剪掉， 然後一切二或者一切四都行。 蘸上薄薄一層炸粉或生粉， 尤其是肉段的切口要沾上粉， 這樣油炸的時候蟹肉和蟹膏蟹黃什麼的不會漏出來。 鍋子裡放入一些油， 燒熱後將蟹塊炸至半熟， 只要蟹變紅色就行了。 另起油鍋， 把薑片和蔥段爆香， 開中小火倒入蟹段翻炒， 再把年糕片倒入鍋中翻炒， 然後加入調料， 調料製作非常簡單， 耗油， 料酒， 一點點糖混合。 再接著翻炒一會兒， 就可以出鍋品嘗了， 因為耗油本身味道蠻複雜的， 所以只需要料酒去腥和一點點糖吊鮮味就行了。

3.螃蟹洗淨中間切開， 再中間切開共六塊沾上生粉油煎至半熟取出。 留底油爆香蔥薑蒜， 倒入蟹翻炒加料酒， 生抽， 耗油， 糖， 鹽， 雞精， 加水半碗。 加入年糕， 大火煮開後收汁， 撒入蔥段出鍋。