蔬菜包子餡做法大全

包子是非常受大家歡迎的一種麵食， 很多的家庭基本是經常的做包子吃， 在做包子的時候要把麵粉發起來， 經過發酵之後的麵粉在食用之後， 會對胃有很多的好處， 尤其是患有胃病的人， 最好是經常的吃麵粉經過發酵後做出來的食物。 可以用來做包子的食材有很多種， 比如蔬菜就有韭菜、芹菜、捲心菜大的。

哪些蔬菜可以做包子餡

適合於豬肉的：白菜、油菜、韭菜、芹菜、捲心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等

適合於羊肉的：胡蘿蔔、芹菜、元蔥、大蔥

適合於牛肉的：蘿蔔、元蔥、大蔥

蔬菜包子餡的搭配

韭菜、三鮮、白菜、茄子、香菜、芹菜等等。

素菜餡

原料：大白菜1000克 水發香菇150克?豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克

制法：

大白菜洗淨， 切為細末， 用精鹽醃漬後， 擠幹水分；水發香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中， 加精鹽攪勻成蛋液。

炒鍋置火上， 放入精煉油燒熱， 倒入雞蛋液攤勻煎熟， 起鍋晾涼後剁碎， 加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻， 再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻， 即成。

注意：

1.大白菜一定要先醃漬， 再擠幹水分後， 才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。

2.雞蛋也可以不炒熟， 即直接將蛋液拌入餡料中。 此外， 餡料中還可以加入粉絲等。

3.焯燙的時候鍋裡滴幾滴油， 加入適量的鹽， 這樣能鎖住營養和顏色， 青菜不要燙太久， 過一下熱水就可以拿出了， 因為一會還要蒸，

4.調料不必著急放入， 包前再去給餡料調味， 以免餡料出水。