夏天來了 該減少蛋白質的攝入

天熱逼迫人們遠離廚房， 在食物選擇上， 也都傾向於涼麵、涼皮、冷面這樣的清涼食物。 飲食真的可以改變我們對溫度的感受嗎?

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示， 進食會讓身體額外消耗能量， 這些能量通過體表散發出來， 就會讓人覺得身體發熱， 這種現象被稱為“食物熱效應”或“食物的特殊動力作用”。

不同的食物產生的“食物熱效應”不同。 富含蛋白質的食物“食物熱效應”更強烈， 而澱粉類、蔬菜類就差得多。 這就是為何吃火鍋時， 吃一大盤羊肉， 身體能發熱很久。 而如果吃的是一大盤涮白菜， 很快就不覺得熱了。 這主要是由於蛋白質所含能量的30%會變成熱量從體表發散出來， 而碳水化合物所含熱量僅有5%至6%作為熱量散失， 脂肪則略低， 僅為4%至5%。 也就是說， 蛋白質含量越高的食物， 越容易發散熱量。 在我們的日常飲食中，

按混合食物來說， 通常把蛋白質的熱效應計算為10%， 也就是說， 一餐飯在有主食有菜， 葷素搭配， 葷少素多的情況下， 總能量當中有1/10是作為食物的熱效應通過身體散發出來的。 假如一頓正餐吃掉700千卡， 就有約70千卡在餐後不久直接從體表散失。

為了提高夏天的抗熱能力， 範志紅建議， 應當避免過量的攝入蛋白質食物， 但基本需求必須要保證。 合理的食物結構應該是， 每天半斤糧食(約18至24g蛋白質)， 一兩魚或瘦肉(8至10g蛋白質)， 二兩水豆腐(6至10g蛋白質)， 一個蛋(6至7g蛋白質)， 一杯優酪乳(5g蛋白質)， 加上一斤蔬菜(4至10g蛋白質)， 一斤水果(2至4g蛋白質)， 滿足每天60g的女性需要已經夠了，