綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎？

很多食物發芽了是不能吃的， 比如土豆， 也有人想知道如果綠豆發芽了還能用來煮綠豆湯嗎。 綠豆發芽了是可以用來煮綠豆湯的， 只是說需要注意綠豆湯的煮法， 避免綠豆的營養流失。

1、綠豆發芽了還能煮綠豆湯嗎

答案是可以的。 很多人之前都有誤解， 感覺發了芽的綠豆內部組織已經被破壞， 再食用就會出現中毒現象。 其實這是一個極其錯誤的觀點， 經過科學表明， 綠豆本身是沒有含有維生素的， 但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。 且綠豆發芽以後內部結構被重組， 重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。

2、發芽綠豆應該怎麼吃

發芽之後的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯， 或者用來煲湯。 因為綠豆在發芽以後有了胡蘿蔔素等多種維生素， 這種維生素熬湯時會溶解在湯中， 人喝了以更容易被吸收。 綠豆湯有很好的利尿功能， 且對於便秘者來說也具有十分好的效果。

3、使用發芽綠豆時應該注意哪些

儘管發芽的綠豆還能用來煮湯， 但是這時候也應該注意， 如果浸泡綠豆的水已經發生了顏色的改變， 那麼就盡可能的不要食用了。 這個時候綠豆內部的結構已經發生變異， 不存在所謂的維生素和營養元素了。 儘管不會中毒， 但是吃了對人體也沒有任何的好處。