麥芽糖製作過程
麥芽糖應該是不少人童年中的一個特殊的記憶， 因為在前幾十年， 麥芽糖是不少小孩子都非常喜歡吃的一種糖果。 而發展到了現代社會， 麥芽糖雖然在日常生活中變得少見， 可是不少人仍舊忘不了麥芽糖的味道， 想要尋找麥芽糖。 其實麥芽糖的製作方法相對簡單， 大家也可以自己在家裡製作麥芽糖， 下面就一起瞭解麥芽糖的製作過程。
麥芽糖的五種做法
做法一
材料：小麥， 糯米(可以根據做的多少來定量哦!)。
做法：
1、把小麥泡在水中讓它發芽至3到4釐米。
2、麥芽切碎。
3、糯米燜熟後同麥芽拌在一抉。
4、將拌好的糯米發酵4小時， 親們不要心急哦。
5、濾出糯米轉化的汁液， 並用大火熬至粘稠。
6、麥芽糖凝固後會變成琥珀色的糖塊兒， 再吃時把糖塊兒加熱， 用筷子攪著吃就可以嘍!
做法二
材料：山藥1節， 麥芽糖適量。
做法：
1、山藥削皮， 切成薄片， 平鋪到盤子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電鍋的蒸籠上， 下面煮米飯， 上面蒸山藥。 米飯蒸熟了， 山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥後， 把盤子裡多餘的水倒掉， 再撒上麥芽糖即可。
做法三
材料：白蘿蔔200公克， 麥芽糖80公克， 鹽5公克。
做法;
1.白蘿蔔洗淨後削去外皮刨絲備用。
2.取一碗， 放入作法1的白蘿蔔絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻後，
做法四
材料：淡奶油200克， 白糖80克， 麥芽糖35克。
做法：
1.淡奶油倒入小鍋中。
2.加入白糖。
3.再倒入麥芽糖。
4.然後用小火加熱。
5.煮沸奶油。
6.一直煮到刮刀分開底部出現鍋底狀。 比較濃稠。
7.然後倒入模具中。
8.放涼後脫模。
9.也可以倒入方形模具中。
10.倒出來就是方的。
做法五
材料：花生仁200克， 麥芽糖200克， 白砂糖200克， 水70ML， 蛋清1個， 花生仁200克， 還可以用一些奶粉。
做法：
1.花生米烤熟， 晾涼後去皮。
2.麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中小火煮至滴到冷水裡能迅速結塊變硬的程度。
3.當糖快熬好時， 將蛋清打發至硬性發泡。
4.將熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中， 邊倒邊繼續打蛋清， 直至蛋糖液非常黏稠， 幾乎攪不動時， 倒入花生仁， 繼續攪拌。
5.將熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中， 邊倒邊繼續打蛋清， 直至蛋糖液非常黏稠， 幾乎攪不動時， 倒入花生仁， 繼續攪拌。
6.再蓋上一張保鮮膜， 將表面壓扁， 擀平擀薄， 取出切塊即可(最好壓平後就取出切塊，
麥芽糖製作小技巧
1.最重要的是熬糖， 火還不能大， 用中小火慢慢熬， 還要不停攪拌， 一定要熬到滴到冷水裡能迅速結塊變硬的程度才行， 最後糖液的顏色會變深發黃呈焦糖色。
2.原來那個方法上說攪拌的時候一定要拌到發幹不粘手， 為了這個糖， 我已經破壞掉兩個勺子了， 代價相當大啊!!還是不成形， 你要是第一次做估計跟我的遭遇差不多， 但是我可以教你一個補救的方法， 就是把拌好的糖再回鍋加熱。
3.這結成塊的糖不能直接燒， 要先化開， 可以把拌好的糖放在小奶鍋裡， 下面墊一個不銹鋼盆， 裡面放小半盆水， 這樣隔水加熱， 糖全部化開後再拿到火上用最小的火邊加熱邊攪拌， 直至每攪一下都能看到鍋底，
