包子調料配方

包子調料的配方是包子味道的關鍵之處， 特別是肉包子， 我們都會加入五香粉， 五香粉是很好提味的， 五香粉含有丁香、小茴香以及八角等藥材， 這些藥材磨成粉末就可以當做了調料了。 我們將五香粉拌在肉餡中， 可以讓蒸熟的包子帶有五香的味道， 大家可以來學習一下五香包子的做法。

辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陳皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香葉0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5， 磨成粉末備用。

包子肉餡配方：豬后腿肉500克、醬油10ml、花椒水8ml、雞精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食鹽適量， 攪拌均勻即可。

包子做法：

食材：面粉1斤、酵母3克、純牛奶20ml(可用3克白砂糖代替)、水200克。

做法：

1.將上述所有的食材全部攪拌均勻， 把面表面揉光滑， 包上保鮮膜， 大概1小時左右面團就發酵好了。

2.把做好的肉餡包在包子中， 包好的包子， 放入在蒸鍋中， 再發酵10分鐘， 開大火蒸15-20分鐘， 然后關火， 不要揭開鍋蓋， 5分鐘后揭開， 包子就可以裝盤上桌了。

包子

注意事項：

1.上述的辛香料配方真的很香， 500克食材3克香料粉即可， 多了會使肉很難吃的。

2.肉餡的配方， 可以加30克香蔥或其他蔬菜， 蒸出來的肉包子也是很好吃。

3.豬后腿肉選擇7分瘦3分肥的， 吃著不油膩， 口感也最好， 大家都愛吃。

4.發面過程大家都會做， 夏天發酵時間千萬不要超過2小時， 容易導致面發酸。