狗肉怎麼做好吃又補身?

許多人對於吃狗肉是比較抗拒的， 但是在一些地域吃狗肉是很常見的事情。 狗肉對於人體也是比較補的， 體質較寒的朋友是可以適當是一些的。 因為狗肉會有些許臊味， 所以在烹飪上要懂得技巧。

桂花狗肉

材料： 狗上腦200克， 雞蛋液100克， 精白麵粉150克， 料酒10克， 精鹽2克， 味精2克。 植物油1。 5公斤， 蔥米5克， 香油10克， 芝麻鹽15克。

作法：

1、將狗上腦肉放入清水中浸泡， 洗淨， 置於砧墩上， 片成2釐米厚的大片， 然後， 剞上十字刀， 剞後切成5釐米寬， 7釐米長的片， 放入瓷盆內， 加入料酒、精鹽、味精拌勻入味， 再加入雞蛋液和清水100毫升， 放入精白麵粉， 攪拌均勻， 待用。

2、炒鍋上火燒熱， 加入植物油， 燒至五面熱時， 一片一片地放入肉片， 炸至嫩黃色時， 倒入漏勺內， 控幹油， 鍋內留15克餘油， 放入蔥末煸出香味， 倒入桂花肉， 加入香油， 急翻幾個身， 出鍋， 入盤。 3、 食用時， 隨跟芝麻鹽一碟， 即可。

枇杷狗肉

材料： 狗腿肉150克(瘦七肥三)， 青魚肉150克， 罐頭竹筍50克， 菠菜200克， 雞蛋液25克， 細幹澱粉100克， 雞蛋黃50克， 富強粉100克， 狗骨白湯50毫升， 料酒10， 花生油1公斤(實耗75克)， 精鹽3克， 味精3克， 白糖100克， 番茄醬50克， 米醋25克， 水澱粉5克， 蔥末15克， 薑汁5克。

作法：

1、狗腿肉洗淨， 浸泡後撈出， 去筋膜， 青魚肉用清水洗淨， 置於砧墩上， 用雙刀輕輕斬成細茸， 放入瓷盆內， 加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生薑汁， 用3根竹筷順一個方向攪拌均勻， 上勁即好。 用手擠成24個圓子， 滾上細幹澱粉， 竹筍切面4釐米長的小條24根， 插入每個圓子作枇杷柄。

2、雞蛋黃放入瓷碗內， 加入少許清水，

3、炒鍋上火燒熱， 加入花生油， 燒至五成熱， 將鍋端離火口， 放穩， 將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋， 再將鍋端到小火上慢慢的炸， 一定不要火大， 用手勺輕輕翻動， 約炸5分鐘， 至枇杷肉呈金黃色即好。

4、另用炒鍋上火燒熱， 加入15克花生油， 燒熱， 投精鹽、菠菜段煸炒至變色， 加入0。 5克味精， 翻勻後出鍋， 潷去湯， 盛入盤子兩側。 鍋再上火， 加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒， 見開即用水澱粉勾芡， 調製成糖醋鹵。 用漏勺把枇杷肉撈出， 倒入糖醋鹵上， 急翻幾個身， 淋入熱花生油， 翻勻出鍋， 盛入菠菜中間， 即可。