臘魚的做法大全有哪些？

2017-07-19

臘魚在做的時候首先需要準備的就是一些茶油，還有清油紅辣椒是為了去掉魚腥味的，加上青蒜末和雞精也是為了對於肉進行醃制，在吃的時候最好是先放在鹽水中浸泡一個小時左右，放到鍋中進行蒸煮就可以了，做法上面比較簡單，不會太複雜。

材料

臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末

做法

1.因為是醃制了再熏的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會鹹了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).

2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;

3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了

材料

臘魚1塊，花椒20粒，桂皮1小塊，小蔥1段，玉米澱粉5茶匙，涼開水100ml，開水400ml，紅燒醬油3大勺

做法

1.臘魚室溫解凍，剁成大塊

2.桂皮洗淨，蔥切小段

3.鍋中燒水，水開後放入臘魚，煮5分鐘左右，撈出瀝幹水分

4.澱粉加涼開水，攪拌成濃稠的水澱粉

5.臘魚放入水澱粉中，使兩面均勻裹上一層水澱粉

6.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入臘魚

7.將臘魚雙面煎至金黃，放入花椒、桂皮炒香

8.倒入紅燒醬油

9.倒入開水，攪勻，大火燒開，轉中火煮至湯汁漸收，重新開大火收汁即可。