夏季養生選野菜
野菜既補營養又治病
春暖花開， 也是野菜長勢茂盛的時節， 吃慣了高脂肪、高蛋白食物的人們總喜歡在踏青遊玩時採摘野菜回來食用， 原本饑荒之年窮人用來果腹的野菜如今成了炙手可熱的珍貴佳餚。
野菜不僅美味， 中國營養學家曾對近百種食用野菜進行了分析， 發現野菜的營養價值很高， 能提供優質蛋白， 含有豐富的維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等多種無機鹽類和許多微量元素。
野菜兼有藥用功效
野菜的藥用價值更高， 經常吃野菜還能預防和治療許多疾病。 例如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效;薇菜具有清熱和降壓的作用;馬齒莧具有預防痢疾的作用，
野菜還有個最大優點， 它們在田野山區自然生長， 未經人工栽培、施肥， 因而沒有農藥污染和化肥污染。 只要有的放矢地選擇食用， 定會起到養生保健的功效。
採摘做到“不知不食”
食用野菜不可缺少採摘之樂， 邀請三五好友或與家人外出遊玩時， 在原野中尋找野菜就充滿了樂趣。 此外， 人們在採摘野菜的過程中， 需要不時地下蹲、尋找， 一起一蹲活動了身體， 也給出遊增加了樂趣。 然而， 生長在自然中的野菜種類繁多， 很多具有毒性或被污染，
首先， 不要採摘路邊、溝渠的野菜。 並不是所有野菜都是綠色食品， 路邊的野菜容易受到汽車尾氣等污染， 產生有害物質， 不利於身體健康;另外， 郊外化工廠等處附近所生野菜也容易受化學污染;第三， 廢水邊的野菜也常含有毒素， 均不宜食用。
其次， 採摘野菜做到“不知不食”。 專家指出， 百姓在採摘野菜的過程中， 必須事先做好功課， 瞭解要採摘野菜的色、形， 一定要採摘熟悉的野菜， 不要誤食了有毒或有污染的野菜。 一種多見於南方的野菜茵陳， 具有清熱利濕， 保肝利膽的功效， 但性苦寒， 不適合所有人吃。 另外， 茵陳的外觀與蒿子相似， 難以辨認。 古代曾有華佗三試青蒿草的故事，
野菜多寒涼 脾虛者慎用
野菜的烹飪注重保持其“野味”， 可炒食、涼拌、做餡， 也可溜、燴、燒、煮， 還可做湯或生食， 關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。 椒鹽馬齒莧， 蠶豆炒蕨菜， 香椿炒雞蛋都是百姓餐桌上的常見菜肴。 專家介紹說， 通常生長在樹上的野菜不宜炒吃， 比如北方常見的榆錢， 生吃口感生澀， 難以下嚥， 適合蒸吃。
專家指出， 春季的野菜大多有清熱解毒的功效， 80%的野菜屬寒涼食物， 脾陽虛的人不宜食用。 脾虛表現為容易腹瀉， 怕吃涼食。
烹製野菜三步驟
一洗 二泡 三焯。 專家介紹說， 食用野菜之前為了食用安全和良好的口感， 要遵循以下步驟。 首先， 對野菜進行徹底清洗， 洗淨後將野菜在清水中浸泡， 時間不能少於兩小時。 在烹飪或涼拌之前， 必須用熱水焯一下。 野菜在未加工狀態下口感苦澀， 魚腥草還會有腥味。 通過浸泡和加熱後， 野菜中所含有的輕微毒素會消除， 口感也會變好。 需要注意的是：野菜最好現采現吃， 久放的野菜不新鮮， 而且無機鹽、維生素等營養會迅速流失， 口感也大不如前。 建議大家不要一次採摘過多， 也不宜放在冰箱裡儲存。
野菜食用不當吃出胃腸疾病
春暖花開， 也到了野菜生長旺盛的季節。 可是如果沒有按照科學的方法食用野菜， 後果很嚴重。 最近， 玉華社區的趙女士就因為吃野菜進了醫院。
雖然現在市面上的青菜種類很多， 但家住玉華社區同泰街的趙女士偏偏對野菜情有獨鍾。 上週末， 趙女士和老伴一起去金州挖野菜， 回來時帶著大包小包的野菜滿載而歸， 晚上的餐桌上自然就少不了野菜， 薺菜蘸醬吃得津津有味。 “吃的時候感覺挺好， 晚飯後我收拾廚房時就覺得頭暈、心慌， 大概過了半個小時後， 就開始嘔吐、拉肚子。 ”趙女士回憶說。 見此情景， 老伴趕緊將趙女士送到了醫院。 經確認為急性腸胃病， 與吃的野菜有直接關係。
醫生也想再次提醒市民，
