抗壓需要一份快樂餐單
全世界好像都累了。 看， 英國針對壓力一族生產出了“情緒食品”， 日本則推出了“減壓牛奶”， 據悉臺灣省的上班族年平均工作時數高達2282個小時， 比日本、美國1800個小時還要高出不少。 在這樣一個步調繁忙快速、生活緊張的年代， 人與人之間的關係、工作上的挑戰， 甚至過長的工作時間， 均可能對人的生理與心理造成壓力長期下來若沒有適當的舒壓方法， 容易使身體引發一連串如情緒低落、失眠、緊張、易怒的負面反應。 除了從心理層面找專家諮詢， 或生理上採用瑜伽、冥想、按摩等方法來舒解壓力外， 在飲食與營養上，
情緒食品走俏全世界
日前， 英國《獨立報》報導， 因為英國白領們工作緊張， 長期處於壓力之下， “情緒食品”在英國逐漸大行其道， 目前已經形成了一個11億英鎊的大市場。 “情緒食品”指富含茶多酚、氨基丁酸和維生素B等能幫助情緒穩定的天然或人造食品。
無獨有偶， 總部設在東京的中澤乳業也推出了“減壓牛奶”， 每瓶900毫升的鮮奶售價高達5000日元， 比日本市場上的普通牛奶價格高出近30倍。 該公司近前發表聲明說， 公司從東京以北一家農場收集了剛擠出來的新鮮牛奶後， 會在6個小時內將它們裝瓶。 這種牛奶每週取奶一次， 是在黎明時分從牛身上擠出來的， 因為牛只會在晚上釋放出大量的減壓荷爾蒙“褪黑激素”。 據說這些鮮奶的“褪黑激素”含量相當於普通牛奶的3至4倍。 中澤乳業公司的聲明說， 其銷售對象是“生活在充滿壓力社會的成年人”。
根據日本資料統計， 2007年日本因上班壓力過大， 導致過勞死的上班族再創新高， 較2006年提高7.6%。 隨著上班族壓力愈來愈大， 日本強調可舒壓的商品更是一年比一年走紅。 日本不少知名品牌都競相推出了舒壓食品， 類別包括咖啡、巧克力棒、蘋果汁、優格、巧克力卷、牛奶糖、奶油、吐司、麵包、泡面， 甚至是香腸、醬油、泡菜、味噌湯， 目的是讓高壓的上班族， 隨時隨地都可以輕鬆一下!
健康地吃掉壓力
從營養學的角度解釋， 壓力之下， 人的新陳代謝加快， 對維生素消耗增加， 需要補充營養來滿足身體的需要。 因此， 從這個角度說食品是可以減壓的。 高級營養保健師張雅雲解釋， 食物減壓是一種傳統的減壓方式， 食物可以讓人獲得安全和愉悅感， 尤其是女性， 偏向通過這種方式減壓。 不過， 張雅雲強調讓人感到幸福的食物未必有益健康， 想要抗壓還要知道怎麼吃才健康。
甜食抗壓， 也要慎重吃。 除了運動之外， 甜食是提升體內“血清素”的快捷方式， 可用來舒緩壓力、改善情緒。 但是甜食吃多了，
色胺酸助眠的秘密。 香蕉、乳製品、火雞肉中富含色胺酸， 可促進人體分泌血清素以達到穩定情緒、安神的作用， 對於情緒失調所引起的失眠、睡不安穩有所幫助。 不過， 火雞肉這類高蛋白飲食通常會伴隨著高熱量的攝取， 因此建議儘量選擇脂肪含量較低的白肉， 紅肉則選擇瘦肉較佳。
選擇黑巧克力。 最近流行的巧克力抗憂鬱新聞， 使得大家吃巧克力變得名正言順而且時尚了起來。 巧克力中富含苯乙胺與礦物鎂的成分，
維生素， 帶來快樂訊息。 維生素中有兩大族群需特別攝取：一是抗氧化維生素A、C、E;一是維生素B群， 尤其是人體製造血清素時不可或缺的維生素B6與葉酸。 色彩豐富的蔬果中， 胡蘿蔔、番茄、紅甜菜、櫻桃、草莓、藍莓、羽衣甘藍含有高量抗氧化維生素A、C、E， 菠菜、綠花椰菜、酪梨、核桃、全穀類、啤酒酵母中富含維生素B6， 乳酪、深綠色蔬菜、莢豆類、根菜類、椰棗幹、全穀類、啤酒酵母中富含葉酸成分。
礦物質，舒緩緊張。鈣、鎂，具有鎮靜作用，維持神經系統正常，舒緩肌肉緊繃與情緒憂鬱。鋅加維生素C，提升免疫力預防感染。在氣候不穩定的春季，還可預防感冒、減輕感冒期間不適症狀、加速感冒痊癒。
水，最基本的生命元素。多喝水，可協助身體廢物代謝，使人覺得神清氣爽。心情煩悶時，不妨來杯現榨果菜汁，但是要避免喝罐裝蔬果汁，因為其中含有大量的精緻糖類，反而會造成人體的疲勞與情緒低落。
一份抗壓餐單
1.深海魚 哈佛大學的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸，與常用的抗憂鬱藥如碳酸鋰有類似作用，即阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量。
2. 香蕉 香蕉含有一種被稱為生物鹼的物質，生物鹼可以振奮精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，這些都可以説明大腦製造血清素。
3.葡萄柚 葡萄柚裡高量的維生素 C不僅可以維持紅血球的濃度，使身體有抵抗力，而且維生素C也可以抗壓。最重要的是，在製造多巴胺、正腎上腺素時，維生素C是重要成分之一。
4.全麥麵包 碳水化合物可以幫助血清素增加。而複合性的碳水化合物，如全麥麵包、蘇打餅乾更合乎健康原則。
5.菠菜 缺乏葉酸會導致精神疾病，包括憂鬱症及早發性的失智等。研究發現，那些被控制無法攝取足夠葉酸的人，在5個月後，都出現無法入睡、健忘、焦慮等症狀，研究人員推論，缺乏葉酸，會導致腦中的血清素減少，導致憂鬱症。什麼是富含葉酸的食物?菠菜最多，幾乎所有的綠色蔬菜、水果也都有。
6.
7.大蒜 德國一項大蒜對膽固醇的功效的研究發現，人們吃了大蒜製劑後，感覺不疲倦、不焦慮、不容易發怒。
8.南瓜 南瓜之所以和好心情有關，是因為它們富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能説明身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部唯一的燃料。南瓜派也被認為是菜單上“最聰明”的甜點，因為每吃一口南瓜派，就會同時攝取3種類胡蘿蔔素，這對預防心臟病、抗老化都十分有用。
9.低脂牛奶 紐約的西奈山醫藥中心研究發現，讓有經前症候群的婦女吃了1000毫克的鈣片3個月之後，3/4的人都比較不緊張、暴躁或焦慮。低脂或脫脂的牛奶擁有最多的鈣。
10.雞肉 英國心理學家班頓和庫克給受試者吃了100微克的硒之後，受試者普遍反映覺得精神很好、更為協調。美國農業部也發表過類似的報告。硒的豐富來源有雞肉、海鮮、全穀類等。
礦物質，舒緩緊張。鈣、鎂，具有鎮靜作用，維持神經系統正常，舒緩肌肉緊繃與情緒憂鬱。鋅加維生素C，提升免疫力預防感染。在氣候不穩定的春季，還可預防感冒、減輕感冒期間不適症狀、加速感冒痊癒。
水，最基本的生命元素。多喝水，可協助身體廢物代謝，使人覺得神清氣爽。心情煩悶時，不妨來杯現榨果菜汁，但是要避免喝罐裝蔬果汁，因為其中含有大量的精緻糖類，反而會造成人體的疲勞與情緒低落。
一份抗壓餐單
1.深海魚 哈佛大學的研究報告指出，魚油中的Omega-3脂肪酸，與常用的抗憂鬱藥如碳酸鋰有類似作用，即阻斷神經傳導路徑，增加血清素的分泌量。
2. 香蕉 香蕉含有一種被稱為生物鹼的物質，生物鹼可以振奮精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和維生素B6的超級來源，這些都可以説明大腦製造血清素。
3.葡萄柚 葡萄柚裡高量的維生素 C不僅可以維持紅血球的濃度，使身體有抵抗力，而且維生素C也可以抗壓。最重要的是，在製造多巴胺、正腎上腺素時，維生素C是重要成分之一。
4.全麥麵包 碳水化合物可以幫助血清素增加。而複合性的碳水化合物，如全麥麵包、蘇打餅乾更合乎健康原則。
5.菠菜 缺乏葉酸會導致精神疾病，包括憂鬱症及早發性的失智等。研究發現，那些被控制無法攝取足夠葉酸的人，在5個月後，都出現無法入睡、健忘、焦慮等症狀，研究人員推論，缺乏葉酸，會導致腦中的血清素減少，導致憂鬱症。什麼是富含葉酸的食物?菠菜最多，幾乎所有的綠色蔬菜、水果也都有。
6.
7.大蒜 德國一項大蒜對膽固醇的功效的研究發現，人們吃了大蒜製劑後，感覺不疲倦、不焦慮、不容易發怒。
8.南瓜 南瓜之所以和好心情有關，是因為它們富含維生素B6和鐵，這兩種營養素都能説明身體所儲存的血糖轉變成葡萄糖，葡萄糖正是腦部唯一的燃料。南瓜派也被認為是菜單上“最聰明”的甜點，因為每吃一口南瓜派，就會同時攝取3種類胡蘿蔔素，這對預防心臟病、抗老化都十分有用。
9.低脂牛奶 紐約的西奈山醫藥中心研究發現，讓有經前症候群的婦女吃了1000毫克的鈣片3個月之後，3/4的人都比較不緊張、暴躁或焦慮。低脂或脫脂的牛奶擁有最多的鈣。
10.雞肉 英國心理學家班頓和庫克給受試者吃了100微克的硒之後，受試者普遍反映覺得精神很好、更為協調。美國農業部也發表過類似的報告。硒的豐富來源有雞肉、海鮮、全穀類等。
