關于蝦的菜名
蝦肉本身口感q彈爽滑， 并且在蝦肉中也富含大量蛋白質與微量元素， 吃蝦肉對人體十分有好處， 因此蝦也成為了眾多人喜愛的一種食物。 制作蝦肉的過程中， 可以選擇的制作方法五花八門。 而且每一種制作方法都可以讓蝦肉發揮出不錯的味道， 下面的文章就為大家推薦了幾個關于蝦肉的制作方法。
蘭花大蝦
原料
明蝦(中型)12只， 酒1湯匙， 蔥1條， 姜2片， 雞湯2杯， 生粉2茶匙， 青梗菜12棵。
做法
①將明蝦頭摘下， 蝦殼也剝下只留最后一節的尾殼。 每只明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)抽出腸筋及抽斷腹下的白筋， 然后由靠近頭部處反插出尾部， 以使蝦身可以直立。
②蔥姜拍碎加鹽及酒拌勻后淋在蝦肉上腌5分鐘。 將全部明蝦排列在碟中， 用大火蒸5分鐘左右， 至熟為止。
③將雞湯1杯煮滾加鹽調味后用少許生粉勾芡， 澆在蝦身上。
④青梗菜用滾水燙1分鐘后，
翡翠大蝦
原料
草蝦(養殖蝦) 輔料:黃瓜 調料:料酒、食鹽、雞精、白糖、麻油、淀粉 。
做法
①黃瓜去皮， 去籽， 洗凈后斬成3CM的長條;草蝦去殼， 去頭， 挑去泥腸 用刀在背上劃一條，
②鍋內入少量水， 料酒、食鹽、雞精、白糖， 放入草蝦， 略煮， 然后用水 淀粉勾芡， 最后， 加入黃瓜條， 淋上麻油， 翻抄均勻， 即可裝盤。
椒鹽大蝦
原料
大對蝦10只(約600-700克)、生菜葉若干張、紅蘿卜雕的小花3朵、香菜25克、姜油5克、芝麻油5克、紹酒15克、胡椒粉1克、精鹽5克、味精2.5克、姜、蔥汁水少許、色拉油500克(約耗25克)。
做法
①大蝦斬去尖嘴， 剔出沙囊， 斬去蝦足， 在背部剖開， 挑出沙腸， 用姜、蔥汁水、鹽、味精、胡椒粉腌漬2分鐘。
②開旺油鍋， 將漬好的大蝦第一次用五成油溫炸熟， 第二次用七成油溫復炸一次至蝦殼發脆。
③將大蝦排列整齊上盤， 蝦下墊上生菜葉， 盤邊用香菜加蘿卜花點綴。 特點: 色澤金黃， 蝦殼松脆， 肉味咸鮮。
