桑葚酒的做法介紹

桑葚酒的營養保健價值比較高， 但是對於桑葚酒的做法， 很多人並不瞭解， 尤其是對一些細節的掌握問題， 所以想要享受到保健價值高的桑葚酒， 那麼可以參考下文的做法。

方法一、

1、首先要用手把桑葚擠碎我貪方便直接倒入攪拌機攪碎

2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖糖的作用主要是發酵成酒精。

3、將糖和桑葚汁液攪勻後

在磨沙的蓋子上包上幾層紗布紗布既能解決蓋子的貼合度問題也不會太密封過了頭因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳如果太密封可能會把容器脹裂甚至爆炸。

4、蓋上蓋子後放到溫暖22度左右就行

也不能太熱通風的地方過一段時間觀察容器中的桑葚會看見有許多小氣泡冒出那就是正在發酵一般過上7到10天玻璃容器中桑葚已經分離成二層渣子浮在上面汁液則沉在下層。

5、桑子發酵10天后

6、大約經過20到30天桑葚酒液就已經釀好了用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。 如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中並密封好放上三個月至半年再喝應該味道會更好。 下圖為釀好的桑葚酒

7、風味桑椹酒是一種新興的果酒是水果酒中的極品。 採用鮮榨桑葚原汁發酵釀制的桑葚酒呈現誘人的深寶石紫紅色晶亮透明既有桑葚的濃郁香味又有醇香的果酒香味估計酒度約在5度左右入口酸甜醇香可口濃馥悅人回味延綿。

方法二

料桑椹5斤大米2斤酒麴適量我加的是安琪米酒麴4包。

做法

1、將桑椹最好選黑紫色的洗淨涼幹水搗成汁

2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。 先用水將糯米泡半天漂洗乾淨然後蒸熟成米飯在蒸鍋裡放上水蒸屜上墊一層紗布燒水沸騰至有蒸汽。 將糯米撈放在布上蒸熟約一小時自己嘗一下就知道了嘗嘗糯米的口感如果飯粒偏硬就灑些水拌一下再蒸一會蒸好後盛到大一點的容器中用勺攪幾下涼至不燙手的溫度30左右利用中溫發酵米飯太熱或太涼都會影響酒麴發酵。

3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻加入酒麴適量攪勻裝入瓦壇內將瓦壇放入棉被裡或櫃子內發酵根據季節氣溫不同至發酵到味甜可口時即可取出。