青蒸排骨的做法大全
排骨主要是指豬身上的肋骨部分在這個部位的肉與骨頭混合在一起， 因此不肥不膩， 吃起來非常帶勁。 吃排骨的過程中， 每個人可以根據自己的口味偏好選擇不同的說法， 除了常見的糖醋排骨， 排骨玉米湯之外， 還有清蒸排骨這一做法。 清蒸排骨適合口味比較清淡的人群， 下面為大家講解清蒸排骨的具體制作步驟。
做法
做法一
食材準備
主料: 排骨 1.5斤,
調料：姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
油1小匙， 蔥花， 豆豉30粒， 紅椒 切碎(喜歡辣的話)。
制作步驟
1. 排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中， 加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋里水先燒開(這是關鍵， 蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨， 猛火蒸10分鐘， 清蒸排骨出爐。
做法二
食材準備
原料：豬排骨1.5公斤， 熟火腿50克， 水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。
調料：精鹽25克， 料酒10克， 味精10克， 蔥絲40克， 姜絲20克， 高湯(或水)2公斤。
制作步驟
1、將排骨剁成4厘米長的段， 用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內， 再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯， 上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗凈， 燙時要涼水下鍋，
做法三
食材準備
肋排、干淀粉、鹽、食用油、少許料酒。 制作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊， 用清水洗凈;
2、撒上一些干淀粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)， 抓勻， 碼盤;
3、上氣后蒸15分鐘即可。
營養價值
清蒸排骨 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
