黑椒牛排怎麼煎？

黑椒牛排是以黑椒為主要調料煎炙的牛排， 黑椒氣味既辛辣又芳香， 同時又有刺激胃口的作用， 和牛排的搭配能夠大大減少牛肉的膻腥味， 是各種牛排風味中較受人們喜愛的一種。 黑椒牛排牛排簡單易做， 根據各人的口味控制煎炙的時間從而掌握生熟的程度。

用料

牛排1塊， 黑胡椒 適量。

花生油（玉米油、橄欖油）適量， 洋蔥少許， 番茄少許， 紅酒1小杯， 鹽少許。

黑椒牛排的做法

牛肉（各部位的肉都可以， 當然菲力， 肋眼， 肋排， 牛小排最好， 肉中夾雜均勻脂肪的， 也就是常說的雪花牛肉最好吃）洗淨， 瀝幹水分， 要用紙巾把血水吸乾淨。 如果市場買的牛扒很厚， 可以用刀背捶捶， 讓牛肉更鬆軟。

像常規做法一樣， 牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎， 比較香。 實在沒有用黑胡椒粉也可以）、少許鹽（因為後面要做醬汁， 所以可以少放鹽）， 塗抹均勻， 然後淋上橄欖油（花生油， 玉米油也可以）摸勻。

抹完油可以直接煎， 不用醃制。

不粘鍋燒到冒煙， 把牛排放進鍋中， 用夾子壓一壓， 確保牛肉均勻受熱。 每面煎2分鐘（肉厚的可以煎久一點， 但再厚的肉也不能超過 4分鐘， 否則牛肉太老咬不動）， 這樣五成熟， 外焦， 裡面還是粉紅色，

把煎好的牛肉靜至盤中， 一會肉汁就會流出。

下一步是調醬汁（如果怕麻煩， 而且牛肉是進口的， 味道很好的話， 做不做醬汁都無所謂）。

利用煎牛扒的餘油， 放入洋蔥末煎香， 加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好， 所以把番茄切得越碎，

喜歡情調的， 可以燙些西蘭花、紅蘿蔔， 切幾片番茄， 或者炸些馬鈴薯條， 擺盤。

配上醬汁， 簡單的黑椒牛排就做好了！

小貼士

醬汁中各種配料的量隨自己喜好添加， 味道不會一樣的， 多試試， 找出自己最喜歡的味道。

因為番茄量小， 所以不會有多少影響， 主要是增稠。 洋蔥主要作用是增香， 黑胡椒主要作用是增味。

有很多黑椒汁的做法， 一般市場買來的黑椒汁多是醬油、澱粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑， 這樣的並不好。

還有一些白汁， 用黃油和奶油量太大， 亦不夠健康， 建議少做。