茄子面餅的做法

茄子因為其獨有的口感和味道， 深受廣大群眾的熱愛， 其實茄子面餅在許多家庭中和參觀中都是有見到的。 茄子面餅對於大家來說也是很簡單和美味的食物， 製作茄子面餅的方式其實不會很難， 只要做好相關的步驟即可。

茄子餅

材料

雞蛋， 茄子， 麵粉， 鹽， 胡椒， 青菜， 味精

做法

1、茄子切片。

2、麵粉、雞蛋、鹽、胡椒加水拌勻製成調料。

3、茄子裹上調料。

4、下油鍋炸至金黃。

5、青菜擺盤底， 放上炸好的茄子即可。

香煎茄餅

材料

茄子2條 [麵糊材料]如下 麵粉1杯

蛋1個 五香粉白胡椒粉鹽適量 清水適量

做法

1麵糊材料全部混合攪拌均勻備用， 麵糊調得濃稠些， 以利裹粉。

2茄子洗淨擦乾切薄片， 立即放入麵糊中， 以免氧化變黑。

3平底鍋抹油加熱， 把茄片均勻裹上麵糊， 放入鍋中， 以小火煎到茄子熟軟、兩面呈金黃色即可。

4待稍冷卻， 依個人口味沾上椒鹽、胡椒粉、番茄醬等食用。

魚香茄餅

材料

鮮嫩茄子500克， 豬肥瘦肉75克， 雞蛋40克， 豆粉35克， 川鹽3克， 泡辣椒10克， 醬油10克， 白糖15克， 醋5克， 味精衛克， 鮮湯50克， 菜油500克， 薑， 蒜末各10克， 蔥10克， 香油10克

做法

1、雞蛋與幹豆粉調成蛋糊。

2、豬肉剁細， 入碗加川鹽、水豆粉、少量清水拌勻成肉餡。

3、泡辣椒去籽剁細。 茄子去外皮， 切成連夾片(兩刀一斷， 每片厚約3毫米)， 將肉餡逐一填入前片中。

4、鹽、醬油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗， 加少量鮮湯兌成魚香味芡汁待用。 5、炒鍋置旺火上， 放菜油燒熱(約“150℃)， 將夾好餡的前餅， 入蛋糊中粘裹均勻後， 放入油鍋炸至進皮撈起。

6、待油溫升高， 再下前餅炸至呈金黃色時撈出。

7、另取炒鍋置火上， 下菜油燒熱(約80℃)。 下薑、蒜末、泡辣椒炒香至油呈紅色時， 烹入芡汁、蔥花， 待收汁淋入香油， 起鍋澆在前餅上即成。