桂花糕作法有哪些

桂花飄香的10月裡， 很多人家都會摘下新鮮的桂花做成桂花醬或是桂花羹， 用桂花做的糕點味道也是不錯的， 以前桂花糕可是宮廷的糕點， 深受廣大朋友們的喜歡其實桂花糕的製作方法也是有很多種的， 各種各樣的桂花糕五花八門， 那麼桂花糕做法有哪些呢?如何做好吃呢?

在這個桂花飄香的8月裡， 很多人喜歡自製桂花醬， 希望借此長期留住桂花的香味。 今天不妨給大家詳細解說家庭自製桂花醬的具體方法和關鍵要領， 以及做好的桂花醬有哪些用途， 怎麼吃。

第一步：採摘鮮桂花

自製桂花醬用鮮桂花或幹桂花都行， 但當然是越新鮮的桂花越好了。

採摘鮮桂花最好是在早上， 在桂花上面尚帶有露水時就採摘下來更好。 採摘下來的鮮桂花要放在透氣的竹籃裡， 采回家以後就要及早動手， 放的時間越久香味流失越多。

第二步：處理桂花

將采回家的鮮桂花剔除花梗和樹葉等雜物， 已經發蔫衰敗的桂花也扔掉不用， 然後再篩掉細小的塵粒及細花梗。 最後再將鮮桂花沖洗乾淨， 攤放在陰涼通風處晾乾生水， 用電風扇吹幹更快。

如果是幹桂花， 就加入少量涼開水或溫開水泡至發軟， 瀝幹水以後再用來做桂花醬。

自製桂花醬的方法步驟詳解， 桂花醬怎麼吃

第三步：醃制桂花

把處理好的桂花放入乾淨的大盆裡， 撒入少許細鹽拌勻醃制10分鐘左右。 用鹽醃制的作用是殺菌消毒及促使桂花脫水， 另外的作用就是提升甜度。 但鹽的用量千萬不可乙太多了， 通常是1碗桂花加細鹽1小撮， 以稍稍有點鹹味為宜。

第四步：容器消毒

自製桂花醬通常選用可以密封的玻璃瓶，

其實桂花糕的製作工序並不複雜， 新鮮採摘下來的桂花都可以曬乾曬成桂花幹， 或是磨成桂花粉， 在搭配上大米或者糯米做成的桂花糕， 酥軟可口入口即化， 其中加入一些糖或是鹽味道也是非常不錯的。