高梁面的功效與作用

北方地區大家經常會吃高粱面， 聽這個名字會想到過年， 因為以前的時候每次到過年， 都會把家裡的高粱面拿出來， 用來做出不同的美食， 味道也是非常棒的， 高粱面的主要原料是高粱， 高粱粥具有益氣補血， 健脾開胃， 直線消腫， 促進消化的作用， 所以在平時具有很高的藥用價值。

中醫認為高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。

1．高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉， 特別適用於小孩消化不良， 脾胃氣虛， 大便稀溏等不良症狀， 患有慢性腹瀉的病人， 常食高粱米粥有明顯療效。

2．對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經（血糖低和處在更年期的人）， 高粱都有一定的改良作用。

3．經常食用高粱， 有利於緩解體內鈣質的消耗， 對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

高粱的主要成分是澱粉， 約占重量的61%～63%， 纖維素和半纖維素占6%～7%， 蛋白質約占9.4%～10.5%。 此外，

高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米， 而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。 高梁釋放的熱量很高， 僅次於玉米， 高於其他禾穀類作物。

營養價值

高粱的主要成分是澱粉， 約占重量的61%～63%， 纖維素和半纖維素占6%～7%， 蛋白質約占9.4%～10.5%。 此外， 高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。 高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米， 而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。 高梁釋放的熱量很高， 僅次於玉米， 高於其他禾穀類作物。

食用功效

1、高粱的主要功效是補氣、健脾、養胃、止瀉， 特別適用於小孩消化不良， 脾胃氣虛， 大便稀溏等不良症狀， 患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。

2、對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經（血糖低和處在更年期的人）， 高粱都有一定的改良作用。

3、經常食用高粱有利於緩解體內鈣質的消耗， 對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

適用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用過多。

選購技巧

高粱面與麵粉不同， 不是純白色， 而是與高梁的顏色相似， 為朱紅色。