穀雨時節如何養生好

穀雨， 鬥指癸。 太陽黃經為15度。 西曆每年的四月二十日前後為穀雨節氣。 穀雨， 有“雨水生百穀”的意思， 是二十四個節氣中的第六個節氣， 也是春季的最後一個節氣。 常言道“清明斷雪， 穀雨斷霜”， 我國大部分地區的平均氣溫都在12 度以上。 穀雨後的氣溫回升速度加快， 從這一天起， 雨量開始增多， 其豐沛的雨水使初插的秧苗、新種的作物得以灌溉滋潤， 五穀得以很好地生長。 池塘裡的浮萍開始孳生， 桑樹也張出了翠綠的新葉， 正是養蠶人家開始忙碌的時候。 此時， 春茶也在這時節的前後開始採收， 長江以南地區，

從丘陵到高山， 處處可見汗流滿面的茶農們在辛勤地忙著採茶， 茶農家裡忙著制茶， 飄香四溢的茶香彌漫著山野村莊。 穀雨後的農業生產已經進入到繁忙時期。 因此， 抓住時機， 精耕細作， 注意天氣變化， 搶種搶栽， 不誤農時對秋後收成至關重要。

針對不同體質情況， 穀雨時節的養生保健應有所側重：

平和體質者， 應適量少吃辛辣刺激、寒涼冰冷的食物， 飲食結構均衡、合理， 保持體內陰陽平衡的狀態。

陽虛體質者， 通常怕冷， 穀雨時節前後早晚氣溫變化較大， 應注意適當添衣保暖， 在飲食上需注意溫補。

陰虛體質者， 穀雨時節應多吃一些蔬菜水果， 同時保持心情順暢。 也可以吃些百合、芝麻等， 少食煎炸或油膩的食品。

氣虛體質者， 在穀雨時節應注意安神寧心。 在飲食上不要暴飲暴食。

痰濕體質者， 多體胖， 感覺肢體困重， 穀雨之際的養生方式：應做些適當的戶外活動， 可多喝些具有化痰止咳、清熱解毒作用的茶類。

濕熱體質者， 表現為易生粉刺和暗瘡， 有口臭， 堅持有規律的生活作息制度， 可適量吃些青菜和水果。

血瘀體質者， 穀雨養生宜吃一些紫菜、海藻、黑豆、柚子、山楂等食物。

氣鬱體質者， 會不時出現鬱悶、易失眠的情況。 專家建議， 穀雨時節， 天氣漸暖， 可以踏春郊遊， 有利於情緒上的舒暢。

特稟體質者， 容易過敏。 應少食刺激性食物與海鮮， 做到少飲酒。

穀雨節氣的氣溫雖以晴暖為主， 但早晚仍有時冷時熱之時， 對早出晚歸的人更應加倍小心地呵護自己，

避免不必要的痛苦發生。

在飲食上， 穀雨時節前後是春天進補的一個良好階段。 穀雨節氣中空氣濕度逐漸加大， 專家建議， 應吃一些具有祛濕作用的食品。 穀雨節氣的膳食調養應體現天人相應， 食藥一體的營養觀， 尤其對患有上述病症的人在選擇食療時不可錯用食譜。 現列舉常用藥膳幾款：

參蒸鱔段：

［配料］ 鱔魚1000克， 黨參10克， 當歸5克， 熟火腿150克， 食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量， 清雞湯500克。

［做法］ 黨參、當歸洗淨浸潤後切片備用；鱔魚剖後除去內臟， 清水洗淨再用開水稍燙一下撈出， 刮去粘液， 剁去頭尾， 再把肉剁成6釐米長的段；熟火腿切成大片， 薑、蔥洗淨切片、段備用。

鍋內入清水， 下入一半的薑、蔥、紹酒燒沸後，

把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出， 裝入湯缽內， 將火腿、黨參、當歸、放於面上， 加入蔥、薑、紹酒、胡椒粉、食鹽， 再灌入雞湯， 用綿紙濕浸封口， 上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止， 取出啟封挑出薑、蔥加入味精， 調味即成。

［功效］ 溫補氣血， 強健筋骨， 活血通絡。 多用於風寒濕痹引發的腰膝酸痛。

菊花鱔魚：

［配料］ 粗活鱔魚1斤（兩條）， 白糖2兩， 番茄醬1兩， 幹澱粉1兩， 黃酒、白醋、食鹽、蔥、薑、濕澱粉、麻油、蒜泥各適量， 花生油2斤。

［做法］ 鱔魚宰殺、剖腹去內臟， 去骨去皮， 切成2寸5分長片塊， 用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短）， 再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、薑浸漬起來， 然後再逐個排上幹澱粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內， 加適量水調成芡汁。

燒鍋置旺火上燒熱，

鍋內倒油1斤， 燒至八成熱， 將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色， 撈出裝盤， 鍋內留少餘油， 投入蒜泥煸炒出香味， 倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油， 起鍋澆在菊花魚上即成。

［功效］ 補虛損， 除風濕， 強筋骨。 對體虛乏力， 風寒濕痹， 痔瘡等患者尤為適宜。

三色湯：

［配料］ 黃豆芽2兩， 薑絲20克， 紅大椒1個， 植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

［做法］ 將油鍋燒熱， 下黃豆芽煸炒幾下， 放入白醋炒至八分熟， 出鍋備用；將鍋內放入雞湯， 薑絲， 燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後， 將黃豆芽、鹽、入鍋， 再用濕澱粉勾芡， 淋上麻油出鍋即成。

［功效］ 祛風除濕， 活血通絡。 對筋骨拘攣， 腰膝疼痛者更為適宜。

注意：風寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。