紅燒虹鱒魚要怎麼做才好吃

紅燒是虹鱒魚的一種最平常的做法， 但就是因為平常， 所以才最能體現出廚師的精妙技術。 鮮嫩的魚肉加上紅燒的手法讓你停不下口， 同時長期食用魚肉對減肥人士也是極好的， 既有營養價值又不會有過高的熱量。 當然， 要做出美味的紅燒虹鱒魚還是需要有一定的技巧的。 下面的步驟可以提供給你一些做這道料理的小訣竅。

製作紅燒虹鱒魚的步驟：

1.把所有調料放在碗里加點水調勻， 備用。 把魚兩面的腥線抽出， 做出的魚沒有腥味。 把魚切一下， 用料酒和一點鹽醃10分鐘， 便於入味和去腥。 因為在家做， 不放太多油， 所以把魚切成兩段， 也可以切成幾段， 這樣也方便吃一點。

2.鍋燒熱倒入植物油， 燒到約8成熱時（有少量煙）把魚下鍋煎。 先不能翻動， 等到一面煎成金黃色再翻過來。 否則魚皮會脫落。 兩面都煎好後， 把魚盛出來。 放置一旁。

3.倒出多餘的油， 只留一點油， 爆香蔥薑蒜和幹紅辣椒， 放入魚， 倒入調料汁， 加水沒過魚身， 蓋上鍋蓋。 開鍋後用小火燜燒。

4.途輕輕翻動魚身， 待湯汁快幹時， 撒點香菜末就可以出鍋了！