幹竹筍的吃法 促進消化利於減肥

導語：幹竹筍的吃法。 幹竹筍即筍乾， 筍乾不但可以輔佐名菜， 還有相當的營養和藥用價值。 據醫家研究， 由於筍乾含有多種維生素和纖維素， 具有防癌、抗癌作用。 發胖的人吃筍之後， 也可促進消化， 是肥胖者減肥的佳品。 今天四季養生網小編就向大家介紹一下幹竹筍的吃法。

一、筍乾燉鴨

1、備筍乾：將筍乾洗淨切成小段， 用熱水泡20分鐘備用。

2、備鴨肉：鴨肉洗淨後切成小塊， 用開水焯去雜質和血水， 撈出。 炒鍋放油， 約6成熱時放入薑片， 煸出香味後， 再放入鴨肉， 炒去腥味即可關火出鍋。

3、燉鴨：坐砂鍋， 放入鴨肉， 再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。 因筍乾較鹹， 所以不用放鹽， 只需加少量的料酒即可。 蓋上蓋， 用大火燒開， 改小火燉30分鐘。 即可出鍋。

小貼士：通常鴨肉會一股腥味， 所在做這道筍乾燉鴨。 要先將鴨肉用開水焯湯， 然後放薑與鴨肉同炒， 有利於除去鴨肉的腥味。

二、筍乾紅燒肉

材料：五花肉、筍乾。 蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。

做法：1、筍乾用清水泡發至完全舒展， 變軟;

2、五花肉切方塊， 和薑片一起下入冷水鍋中， 加1勺料酒， 開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可， 將水倒掉， 用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫， 瀝幹備用;

3、鍋洗淨， 下入肉塊， 小火煸炒， 至肉四面略帶金黃， 並溢出很多油時， 可以下入冰糖， 繼續炒2-3分鐘(不必炒到糖融化);

4、下入筍乾， 蔥白段， 蒜片， 1勺老抽翻炒均勻;

5、加入開水， 水量要沒過肉。 (一定是開水)轉小小火燉煮40分鐘後;

6、轉中火收汁， 並可加1勺老抽， 邊炒邊收汁， 順帶上色。 味道不夠可以加點鹽。