幹猴頭菇怎麼炒好吃

隨著生活水準的提高， 以前只有富貴人家吃得上的山珍海味， 現在也進入了普通百姓的餐桌了， 猴頭菇就是這樣的一種名貴食材， 它是菌類食物當中的精品， 不光味道鮮美可口， 還具有很出色的滋補功效， 以于人體的健康是大有益處的， 能提高人體的免疫能力， 那麼要怎樣料理這種食材呢?下面就來說說幹猴頭菇怎麼炒好吃。

一、碧翠猴頭菇

原料：水發猴頭菇550克， 雞肉絲、冬筍、水發海參、蝦肉各180克， 料酒、味精、精鹽、濕澱粉、菠菜葉、蔥末、薑末、雞湯、豬油各適量。

做法：

1、將水發猴頭菇放在碗中， 加入雞湯、蔥末、薑末、味精、精鹽， 上籠蒸至熟爛取出， 放在盤中。

2、蝦肉、水發海參、冬筍切成絲。 雞肉絲放入碗中， 用濕澱粉攪拌均勻， 放到溫豬油鍋中滑開， 倒人漏勺瀝去油。

3、將雞肉絲、海參絲、冬筍絲、蝦肉絲放在一起， 加蔥末、薑末、料酒、味精、精鹽拌勻。

3、菠菜葉投入開水鍋中燙透撈出，

4、炒鍋上火， 加雞湯、精鹽、料酒、味精， 燒沸後用濕澱粉勾芡， 再將芡汁澆在菠菜卷上即可。

功效： 益精， 防癌， 強身。

二、三鮮猴頭菇

原料：猴頭菇250克， 冬筍130克， 鮮蘑菇、雞湯、雞蛋、精鹽、料酒、白糖、味精、雞油、濕澱粉、玉米粉各適量。

做法：

1、 將猴頭菇用熱水泡發， 洗淨， 去根蒂， 切成大片;冬筍順長切成片;雞蛋清、玉米粉調勻成蛋清糊。

2、將猴頭菇片放人開水鍋中氽透撈出， 瀝去水， 放入蛋清糊中拌勻， 然後放入七成開的水鍋中氽透撈出， 放人碗內， 加雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油， 上籠蒸40分鐘左右取出， 把湯潷出， 扣在盤中。

3、冬筍片和鮮蘑菇分別放開水鍋中氽透撈出， 再分別人鍋， 加雞湯、精鹽、料酒、白糖、味精燒至人味撈出， 放在猴頭菇盤中。

4、把潷出的原湯倒人鍋內， 再加入雞湯、精鹽、味精、白糖， 用濕澱粉勾芡， 然後把芡汁澆在猴頭菇片、冬筍片、鮮蘑菇上即可。

功效：適用於神經衰弱。